鯽魚是很多朋友特別喜歡吃的一種魚類，鯽魚的營養價值特別高，營養物質的含量也比較豐富，鯽魚最常見的做法就是用來做湯，而且用鯽魚做出來的湯汁顏色濃白，營養又美味。接下來跟大家分享一個鯽魚非常不一樣的做法，醬油魚，這樣的醬油魚做法特別簡單，口感鮮嫩入味，醬香十足。咱們一起來看一下醬油魚的烹飪步驟吧。
【醬油魚】
【烹飪食材】鯽魚，生抽，老抽，冰糖，幹辣椒，桂皮，八角，香葉，高度白酒，生薑，香菜
【烹飪步驟】
1、
醬油魚，這樣做出來的醬油魚非常好吃，口感鮮嫩入味，醬香十足，而且做法特別簡單，咱們一起來準備一下它的烹飪食材吧。準備1~2條鯽魚，接著再準備500克生抽，50克老抽，30克冰糖，適量的幹辣椒，桂皮，八角，香葉和高度白酒。最後再準備一塊生薑和一根香菜就可以了。
2、
先把咱們準備好的鯽魚取出來，將鯽魚充分清理乾淨，把表面的魚鱗，還有魚腹中的內臟以及魚腮全部去除乾淨，去除完了之後再將它充分清洗乾淨，然後放到一旁備用。把炒鍋取出來放在爐灶上面先燒熱，然後加入500克生抽，然後再加入50克老抽，30克冰糖。
3、
將幹辣椒充分清洗乾淨，然後切成小塊，切完之後將它放到生抽中，然後再加入準備好的桂皮，八角和香葉。先將它們稍微攪動一下，接著將裡面加入100毫升的清水開大火，把料汁煮開，邊煮邊攪拌，先把冰糖煮融化。
4、
冰糖熬至融化後轉小火，再熬6分鐘，熬出香味後關火放涼。接下來咱們將鯽魚放入盆中，然後加入清水，將鯽魚清洗一遍，清洗乾淨之後控水取出，然後放在案板上，把魚腹裡面的黑膜刮乾淨，黑膜是腥味的來源，魚不管怎麼做都要將黑膜去掉，這樣才不會影響魚肉鮮嫩的味道。
5、
去完黑膜之後咱們再用剪刀把魚鰭剪掉，剪掉魚鰭之後將其放入盆中，然後倒入溫水，用溫水洗去魚身上的黏液，把黏液洗乾淨之後腥味也會減少很多。在案板上鋪上廚房紙，將鯽魚放在上面，用紙巾擦乾表面的水分，把水分擦乾了就會更容易入味。
6、
鯽魚表面的水分被擦乾之後咱們放入無水的盆中，然後倒入10毫升的高度白酒，直接下手塗抹，加入白酒能夠非常好地殺菌消毒，醃製過程中魚肉就不會發生變質了。抹勻後放到一旁備用，準備一個無水乾淨的盆放入鯽魚，料汁放涼之後直接倒入到鯽魚裡面，然後下手按摩揉搓，抹均勻後，保鮮膜覆蓋放到冰箱中冷藏醃製一天。
7、
一天後把魚翻一個面，保鮮膜繼續覆蓋，然後再放入冰箱中繼續醃一天，一天之後將魚取出來，然後用繩子把魚肉穿起來，用竹籤子將魚腹撐開，放在通風的地方晾上半天，晾乾表面的水分，晾好的魚放在盆中倒入溫水，洗淨表面的灰塵。
8、
碟子中加兩根筷子，再把魚放上去，將魚盤放入蒸籠，魚身上鋪上薑片去腥，加蓋大火蒸8分鐘，蒸好以後取出關火，放到案板上，切成小塊即可食用。
【小貼士】
1、一定要將魚身上的黏液和魚肚子裡面的黑膜去掉，這樣才能夠去除絕大部分腥味。
2、料汁一定要放涼再放入鯽魚中。
好了，今天的美食就和大家分享到這裡了，我是水大叔，一本正經地探索美食樂趣，喜歡的朋友可以給我點個免費的贊，謝謝您的支援！
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