Plutocookie：沒有吃解決不了的事，只有不會吃的人
隨著天氣的轉涼，熱騰騰的
成了人們的首選，幾樣小菜一鍋湯，熱湯熱菜下肚，一天的疲倦便隨之消散。
可是火鍋雖好，但天天往火鍋店跑也是筆不小的開銷，此外還需要花上大把的時間排隊，委實有些得不償失。所以，學會自制火鍋相當重要，熬一鍋濃湯做鍋底，放入一些海鮮、菌菇、蔬菜、肉丸等，一份簡易的家常自制火鍋就完成嘞，省錢、健康還衛生，你該心動一下了！
自制（家常）火鍋（底）
主料：
牛肉、羊肉、豬肉、雞腿、香菇、金針菇、鳳尾菇、千張、豆腐、胡蘿蔔、娃娃菜、青菜等
輔料：
茴香、八角、香葉、花椒、蔥、姜、蒜
調料：
白胡椒、香油、牛油、鹽
注1：
火鍋的核心是湯底，而我喜歡“養生”鍋，因此我在這邊不海鮮、也不放辣椒，因為海鮮會有較多浮沫、而辣椒則會讓湯底變得渾濁。
注2：
主料依據口味自由選取，每個人對火鍋的要求不同，沒必要追求一直哈~
做法拆解
1、準備食材
肉類食材全部切小塊/片、香菇可以劃“十”字、其他菌類一刀切、胡蘿蔔滾刀或切片、娃娃菜、青菜掰開擺盤。
注：
如果你沒有太多時間，建議就不要涮啦~下鍋擺開直接吃，開心就好！
2、香料泡水備用
將茴香、八角、香葉、花椒等香料浸泡備用，可在起鍋後加入。
3、製作湯底
個人比較喜歡用雞湯，將雞腿刮肉去骨，（將雞腿骨）清洗乾淨後放入鍋中，加入兩勺料酒和些許薑片，中火熬煮半小時左右，我們的基礎湯底就完成了。
另起一鍋，放入少量油，將部分菌菇下鍋翻炒。而後將我們的基礎雞湯倒入，大火燒開後再小火慢燉半小時既可以起鍋。
起鍋時加入鹽巴、蔥段、撒上少許枸杞即可。
此湯底即為
“菌菇鍋”。
4、最後，自由操作
鍋底都準備好了，那麼想怎麼涮就怎麼涮，大冷天的，快讓自己暖和起來！
【往期推薦】
味香醇厚、香糯不膩！一塊肉能配一碗飯的杭州東坡肉怎麼做？簡單
拿茶葉來做菜！學會做龍井蝦仁的人都感嘆：還是杭州人會吃！
潤喉開胃的西湖牛肉羹到底怎麼做？傳統杭幫菜之一，易學易上手！
想了解更多精彩內容，快來關注Plutocookie
期待您的【一鍵三連↓】，創作不易，謝謝！