導讀：豆腐腦（豆腐花）是一道中式傳統小吃，相傳是由淮南王劉安叫人煉丹，意外得出，該小吃各地口味不同，北方多愛鹹食，而南方則偏愛甜味，亦有地區如四川等喜愛麻辣口味， 關注小王帶你領略天下美食！
小王給大家帶來了兩種豆腐腦的製作方法一種是最簡單的，一種是最健康的，小王都試過了都非常好吃，快來看看吧！
（最簡單）方法一：
材料：
水澱粉
少許
、香油
2-3滴
、醬油
適量
、鹽
適量
、木耳
1小撮
、黃花
1小撮
、牛肉末
1小撮
、香菜末
少許
、嫩豆腐
1盒
、雞蛋
1個
方法：
1、準備好盒裝嫰豆腐一盒，雞蛋，泡發黃花，木耳切碎，肉末蔥薑末備齊，水打發提前泡上一會盒裝嫩豆腐去掉外包裝，放入碗中蓋上保鮮膜送入微波爐加熱5分鐘備用
2、熱鍋涼油煸香蔥薑末，倒入牛肉末煸炒段生，然後倒入醬油，鹽和黃花木耳碎炒勻，倒入清水，開鍋開一會出香味，在加入水澱粉勾芡稀稠度適合。
3、看鍋中微開，淋入打散雞蛋液，雞蛋成蛋花立刻關火，然後把嫩豆腐放入碗中，澆上滷，撒少許香菜末，豆腐腦就完成了。
美味小提示:使用盒裝嫩豆腐非常方便，把滷打好，豆腐蒸幾分鐘或用微波爐加熱均可，豆腐腦還可以放少許辣椒油，蒜汁，芝麻醬調味，這就看個人口味了。
（最健康）方法二：
材料：
黃豆
150克、
熟石膏粉
1小匙、
玉米澱粉
2小匙
、水
1000毫升
。
做法：
1、將黃豆浸泡過夜後瀝出，放入豆漿機中，加入清水1000ml，啟動豆漿機。
2、在豆漿機制漿的同時，用1小匙熟石膏粉、2小匙玉米澱粉加3大匙涼白開調勻，倒入一個大口深盆中，豆漿機完成製漿後，過濾豆渣，留下豆漿。
3、在豆漿溫度稍稍降為攝氏85度左右（約華氏185度左右）時，將裝豆漿的容器稍微提起至高處，往裝有均勻石膏粉漿的深盆裡衝，豆漿都衝到深盆裡後，靜置15-20分鐘即完成豆腐腦的製作。（一下調味步驟如方法一）
烹飪小貼士：
黃豆要發泡，一般4個小時以上 ，豆漿機倒出來過濾完以後溫度達不到，所以要重新加熱，不然達不到溫度就凝固不了 ，如果喜歡吃甜豆腐腦的話，最後靜置完以後盛出直接加糖就可以吃了
豆腐腦的營養價值
豆腐是高養分食品，人體對其吸收率可達92—98%，豆腐腦除含蛋白量外，還可為人體生理活動提供多類維生素和礦物量。
蛋白質
豆腐腦的蛋白質含量豐富，而且屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養價值較高；有降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病的作用。
鈣
豆腐腦除含蛋白質外，還可為人體生理活動提供多種維生素和礦物質。特別是以石膏或者內酯為凝固劑時，出品率高（出品率可達1即一份豆漿出一份豆腐腦），鈣含量豐富，可滿足人體對鈣的需求，對預防軟骨病及牙齒髮育不良等疾病有一定的功效。
卵磷脂和大豆異黃酮
黃豆中含有豐富的卵磷脂和大豆異黃酮，能夠平衡體內雌性激素的分泌，而雌激素則是掌控女性年輕的秘密。黃豆還有雙向調節雌激素的作用，並不用擔心因吃黃豆過多而造成雌激素分泌過剩的問題。
鎂
鎂能舒張動脈血管的緊張度，幫助降血壓，預防心腦血管疾病，強骨健齒。
黃豆苷原
豆腐腦中的植物激素“黃豆苷原”對防治骨質疏鬆症有良好的作用。
維生素B1
補充富含維生素B1的食物能減少皺紋生成。人體缺乏維生素B1，不但眼睛會幹澀、容易導致視神經炎症、造成視力減退，還易出現魚尾紋。
這是因為維生素B1起著平展面板皺紋、預防和延緩眼瞼及魚尾紋形成的作用。因此，睡眠不足的人尤其要多補充富含維生素B1的食物。
最樸素的食材，做出最美味的美食，我是小王關注我不迷路小王帶你吃遍天下美食！