熗拌蓮藕是一道涼拌菜，是將蓮藕經過簡單處理後，輔以些許的調料製作而成。其特點潔白鮮亮、清脆爽口，是深受人們喜愛的一道爽口小冷盤。
然而很多人在家裡做成菜後不論是顏色還是口味，總是達不到理想的效果，不是清淡無味，就是藕片顏色暗淡發黑且不夠清脆，今天就教你在家裡做出色香味俱全的熗拌蓮藕，做法簡單隻需掌握好這4個小技巧就行。
下面一起來看做法；
【熗拌蓮藕】——特點：色澤鮮亮、清脆爽口、簡單易做、一看就會。
【所需食材】：
蓮藕、青紅辣椒、木耳、姜、蒜、幹辣椒、鹽、雞精、白糖、香油、
白醋。
——開始製作——
①.
首先將蓮藕去皮洗淨後，改刀切成均勻的薄片，
放入清水中洗掉澱粉，用清水浸泡備用。
②.
接下來準備配菜和小料，青紅椒洗淨去蒂，改刀切小塊，提前泡發好的木耳撕成小朵，幹辣椒切段，姜蒜去老皮洗淨後，切成末。
③.
鍋中燒水，水開放入蓮藕片，
放入少許白醋，焯水至藕片呈透明色，下入青紅椒塊、木耳繼續焯水10秒，
撈出投入涼開水中過涼，待涼透撈出控水。
④.
把控幹水分的藕片放入容器內，把姜蒜末，幹辣椒段，花椒粒放在藕片的上面。
⑤.
鍋中放入適量的食用油，大火升至油溫五成熱，關火把熱油用勺子淋入藕片中，放鹽、雞精、少許白糖調味，最後放一勺白醋，些許的芝麻香油，將其翻拌均勻後，裝入盤中即可。
熗拌蓮藕——之美味潔白清脆不發黑的技巧
1、改刀切片後的蓮藕一定要先放入清水中浸泡，這樣避免蓮藕片遇到空氣發生氧化，從而使藕片發黑，這也是造成藕片發黑的關鍵之一。
2、焯水的過程也是決定著藕片是否發黑的關鍵，開水中加入適量的白醋，不僅可以使藕片不發黑而且還可以使藕片更加的清脆爽口。
3、炒水後的藕片以及配菜，一定要用涼開水或是純淨水進行過涼。
4、最後淋熱油步驟，要將熱油均勻淋在小料上，這一步驟主要目的是用高油溫激發出小料的香味，切不可隨意盲目淋入，這也是決定這道菜口味的關鍵
總結一下
這道熗拌蓮藕的重點，不僅要成菜色澤鮮亮，而且調味料也是靈魂所在。小料以及鹽、雞精、白糖、白醋、香油等調味的多少，都將決定著這道菜最終的味道。至此，這道熗拌蓮藕的做法；就分享完成了。
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