羊雜湯是人們鍾愛的一款湯，來一碗湯，真的很舒服。我們愛吃的羊雜湯也叫羊雜碎。雜碎是指煮熟的羊、心、肺、腸、胃、四蹄等，雜碎湯就是雜碎煮成的湯，羊雜湯香味十足，既能給我們身體補充能量又能抗寒，很受人們的喜愛。
羊雜湯的發源地主要是在內蒙古的那些遊牧地區，遊牧民族都是以放羊放牛為生，所以吃的都是羊肉牛肉，吃羊的時候，羊身上的東西就都想著法子來吃，在做這些雜碎的時候，要將食材2清洗乾淨，一定要把羊的內臟徹底清洗乾淨，再去加工。
羊雜湯在製作時要先將羊雜碎放到鍋裡煮熟，然後再切碎，在這個煮的過程中最講究的是這個三料，羊雜其實是有分類的，有分為主料，也就是羊的心、肝、肺，還有分副料，就是羊的腸、羊肚，還有頭蹄肉。
羊雜湯除了這三料之外，還有這個三湯，有些比較喜歡重口味的，就直接把羊雜放到鍋裡煮熟，沒有把羊肉去一下血水再煮，而是直接煮完連湯一起吃，這種吃法就是最原始的羊雜湯吃法，可是這種湯的羊肉味會比較重，所以這樣的吃法有些人吃不習慣。
所以有人在煮雜碎的時候會拿水先把羊肉qu一遍，去除羊雜一開始的異味，然後再重新下鍋煮，放上一些調味料，這樣的羊雜湯就是清湯類的羊雜碎。
清湯類的羊雜碎中的湯是比較鮮美的，因為它是去過血水的，所以喝起來沒有那麼濃的羊味，這種叫新湯雜碎，而另一種湯就是老湯雜碎了，老湯雜碎中所用到的湯是煮了很久的，煮久的湯味道會很濃，因為湯已經吸收了 羊雜的全部營養。
除了羊雜的三料、三湯還有一種就是三味，就是在吃羊雜湯時所放的調料，一般就是香菜、辣椒麵和食鹽，很多人吃羊雜湯時一般都是用這三味來配湯喝，不過有些人不這樣配著吃。
大家也是可以根據自己的口味來放入這三味調料，不喜歡香菜的可以不放，喜歡辣一點，就多放點辣椒，如果喜歡味道重一點，就可以多發一些食鹽，看自己口味搭配調料，這樣才能真正吃到美味的羊雜湯。
如果在寒冷的冬天吃上一碗暖暖的羊雜湯，就會感受到了滿滿的幸福感，能夠去除身上的寒氣，感受到溫暖，簡單的一碗羊雜湯就能讓人身心愉悅。其實關於羊雜碎還有很多種吃法。
除了羊雜湯還能涼拌著吃，就是將羊雜煮好之後切塊放入盤中，根據個人口味調料，愛吃辣的可以淋上辣椒油和香醋，再加入點蒜。還可以將羊雜吃炒著吃，用大火翻炒的羊雜非常的香，味道不亞於羊雜湯，如果有喜歡吃的可以試一下這樣炒著吃。