俗話說，早餐要吃好，午餐要吃飽，晚餐要吃少，所以早餐就成了一天中最重要的一餐。在南方喝粥是最常見早餐飲食方式，喝粥少不了配菜，今天就介紹兩道用腰果做的小菜。
腰果含有蛋白質、不飽和脂肪酸、礦物質、多種維生素，具有補腦、養血、補腎、健脾的功效，可以潤腸通便，潤膚美容，能延緩衰老。
腰果雞丁
原材料：腰果100克，雞胸肉300克，胡蘿蔔100克，西芹100克，蔥段、薑汁、蒜末適量，鹽、花生油、糖、蠔油、生抽、地瓜粉各少許。
做法：
1、雞胸肉切丁加薑汁、蔥段、生抽、地瓜粉拌勻醃製一下；鍋內放油燒至7-8成熱下腰果中小火炸至微黃；胡蘿蔔、西芹切成腰果大小的塊狀。
2，用油起鍋，放入蒜末爆香，倒入雞丁炒至7-8分熟，加入胡蘿蔔丁、西芹丁翻炒至胡蘿蔔西芹斷生。
3、加入炸好腰果拌勻，放入鹽、糖、蠔油調好味道，水澱粉勾芡就可出鍋
酸菜腰果
原材料：腰果100克，酸菜100克，蔥、姜、蒜各少許，花生油、芝麻油、鹽、蠔油、高湯個適量。
做法：
1、將酸菜提前泡在水裡，多泡幾遍，除去酸菜裡面的酸味跟鹹味，撕成細絲，切成段。
2、炒鍋加油，放入蔥薑蒜爆香，加入酸菜、高湯、蠔油小火煨20分鐘至湯汁收幹。鍋內放油燒至7-8成熱時放腰果炸至微黃色時撈出控油。
3、再起鍋熱油，下蔥薑蒜爆香，放酸菜、腰果，加適量鹽跟蠔油拌勻，淋上芝麻油，裝盤既成。
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