最近這天氣十分的酷熱，大家都沒有胃口了，總想吃些冰冰涼涼的瓜果來解暑，但是不能當飯吃啊。今天我給大家分享一個道酸辣開胃的——-
酸湯水餃。
酸湯水餃的湯是主角，餃子反而成了配角，所以調製酸湯非常重要，要酸辣適中，香味恰倒好處，酸而不澀，辣而不烈。酸湯裡再配上香蔥、香菜、蝦皮、熟芝麻、牛油、香油、雞油、甜醋、醬油等，再把煮好的餃子舀入裡面，那是紅綠相間，紅油汪汪的，別提多美味了，開胃又飽腹！
酸湯餃子好不好吃，關鍵是酸湯的調製，每一種調料的比例都是至關重要，直接影響湯的口感。現在我就為大家分享2種酸湯水餃的做法，絕對好吃開胃！
【 酸湯水餃 】
第1種做法：
1，碗里加入蔥末、蒜泥、薑末、熟芝麻、鹽；把燒熱的油潑到蒜薑末上，激出香味；
2，按照3：1比例加入色拉油與香油，按3：1比例加入陳醋與生抽，醋一定要比醬多，這樣湯汁才會有酸味兒。
3，將包好的餃子煮熟，盛入另一個碗裡，盛入餃子湯，再加入剛剛調好的料汁進去，撒上香菜末即可。
這種做法沒有放太多的辣椒油，適合那些不能吃辣的朋友。
第二種做法：
1，碗里加入食鹽、味精少許、香醋、醬油少許、辣椒油、香油、雞精各少許、五香粉和香油適量；
2，加入準備好的香菜、蔥花、蝦皮、熟芝麻、紫菜；舀上餃子湯澆下去，攪拌均勻，一碗酸湯水餃就做好了。
小貼士：
1、酸湯水餃的配菜少不了香菜、蔥花、蝦皮、紫菜。當然，我們可以隨個人的口味來調製。
2、酸湯裡最重要的調味料就是香醋和油辣椒，一定要用陳醋或香醋來調味，口感才最好。
3，酸湯水餃的味道鮮美酸香，水餃也是很重要的。人常說“餛飩吃皮，餃子吃餡“，可見餃子的味道主要取決於肉餡的製作，包餃子的肉餡最好用手工刀剁的方法，那是最鮮香的。