“眾裡尋它千百度，驀然回首，那美食卻掌握在自己手中。愛美食、愛探店、愛做早餐的二胎90後寶媽。大家好我是珠珠。”
談起潮汕的話，首先讓人想起的想必是會做生意這一點，畢竟潮汕商幫是歷史上相當著名的商幫存在，早些年更是在各個地區都有設立會館，遷徙範圍和貿易範圍可謂是非常廣泛，甚至現在廣東哪個地方都能瞅見一兩個潮汕人的蹤影。
而得源於此，再加上潮汕人們對於美食的追求，以及美食文化交流中不斷碰撞摩擦出來下料理技藝的日臻成熟，潮汕美食便越來越為人們而熟知，今天就和大家聊聊聞名已久的“魚飯”。
潮汕人對於食材有著相當執著的追求，甚至於編排出來一曲曲民歌，把不同時令適合吃的食材都編排了出來，其中《南澳漁民歌》便是這樣的存在，大家有興趣去了解一下。
而在“鮮”這個程度上，對於海鮮更是苛求到了極點，早些年的時候不少魚販的市場上還會特意排出會動的魚頭和宰殺時的魚血以證明食材的新鮮，示意剛殺不久。
而在這裡面，魚飯便是這樣追求“鮮”的重要存在。
魚飯其實並不是大家想象中的料理魚肉搭配主食的吃法，更詳細的說法，應該就是將海鮮魚類像做飯一樣處理，想吃飯一樣享受，也就是魚等於飯的意思。
之所以會這樣，主要是源於早些年的時候，潮汕地帶這裡環境惡劣，稻穀種植難以為繼，很多人都是靠著捕魚為生，或者出外經商過活。也因此大米飯那是大戶人家才能吃上的，更多的是靠海吃海，出外的時候直接將魚就地處理，用海水煮熟後拿來當飯吃，可謂是堪稱“貝爺”式的吃法，而這就是“魚飯”的誕生經歷了。
如今，自然不用像曾經那麼捉襟見肘，但這樣的吃法卻一代一代傳承了下來，成為了潮汕人的一種執念，一種美味。
理論上來講，魚飯的材料基本上是“萬魚皆可為飯”，只要是魚就能處理好來做飯吃，大家比較熟的有巴沙魚，烏頭魚，紅魚，秋刀魚等等。
如果大家來潮汕想吃吃正宗的話，不妨夜裡到當地的菜市場轉轉，多的是一些魚飯檔主會在靠近門口的地方用小竹籃子放著各式各樣的鹹魚，抹著淡淡的粗鹽，一字排開，可謂是有些令人大開眼界。不只是魚類，甚至於連蝦蟹貝類都可以弄成“魚飯”，大家不妨可以試試。
不過第一次品嚐的話，很多人都不太能接受這樣的“鮮”度，更會感覺過於“腥”，這邊建議大家讓襠主給你熬些鹹粥，沾些普寧豆瓣醬，那樣的話，不僅提味去腥，而且會更易接受，很棒的哦。