說起廣東的美食，
你也許想到的是廣州腸粉雲吞蝦餃之類的吧；
而潮汕，歸隱於粵東卻總是被大家忽略，
但只消三兩日閒情，你便離不開這處低調的美食勝地了。
▲圖：@一本大民
▲圖：@行走walks
如果只是吃過牛肉丸和潮汕砂鍋粥的你們，還未真正觸及潮汕的味道。
潮汕的獨到之處在於，許多城市需要用雙眼去讀懂，唯獨潮汕，想真正讀懂，就要從味道開始。
▲圖：螞蜂窩@勿忘心安
▲圖：@一本大民
從配菜比主食豐富多了的早餐，到街坊小巷的傳統小食，再到譽滿天下的潮州菜，還有真正意義上的“深夜食堂”都點亮著潮汕這個極具神秘色彩的美食天堂。
無米不成粿的潮汕之味
你會發現廣式點心如奶黃包、蛋撻都帶著些許洋氣，而潮汕地區的小吃則是無米不成粿，一個“粿”字就將潮汕小吃的主要原料概括怡盡。韭菜粿、牛肉粿條、紅粿、番薯粿、竹筍粿、樸枳粿、鹹水粿、糕粿、鱟粿……這些既可當小吃，又能飽肚子。
|| 粿條湯
▲圖：圖蟲@-劉灝-
和河粉有些相像的粿條是用米漿做成的粉條，煮熟後配上新鮮牛肉或特色熬製的牛雜，鮮美的牛肉汁滲入粿條裡，做成一碗潮州人生活在必不可少的美味。牛肉丸牛雜粿條湯，吃完一大碗，你會覺得不枉來潮州走一趟。
|| 桃粿
潮汕人在運用稻穀做小吃方面真是出神入化，竟然可以是一種原料既是皮也入餡。桃粿便是用糯米粉做皮，糯米飯入餡，一般潮汕地區拜神什麼的自己在家裡做的，煎後淋點滷汁非但不覺乏味，還清香可口。
|| 粿汁
▲圖：圖蟲@-劉灝-
一粿汁一滷味便是潮式早餐的日常，粿汁的好壞，主要由粿條和滷味兩個因素決定。將粿皮汁皮放入沸水中調入糯米粉漿煮熟，再淋上滷汁調味，配上豬雜、滷蛋、豆腐、臘腸等各式的滷料才成就一份完美的粿汁，而各種滷味也是潮汕地區別致的美味哦。
推薦店鋪：潮州市奎元老二特色粿汁、汕頭市老姿娘粿汁
|| 鹹水粿
長得似小碟子的粿皮搭配上菜脯幹，是潮汕一道特色的民間小吃，潮州的鹹水粿用的是單純爆香菜脯粒，與汕頭的菜脯粒加甜醬還略有不同。
推薦店鋪：潮州市湘橋區開元路棉德小學附近的鹹水粿或中山路與文星路交界處的鹹水粿
|| 草粿
▲圖：lofter@iamheretostay
潮汕人把黑涼粉稱作草粿，街邊待著草笠的伯伯吆喝著“賣豆花哦，賣草粿哦～”是潮汕人從小的美食記憶，草粿上面撒上紅糖，甜甜的，味道賽過龜苓膏，絕對是解暑必備甜品。
大隱於市的潮式小吃美味
聽聽小攤販叫賣的吆喝，看看歲月流轉下的老城，嚐嚐百年老字號的出品，再呼吸一口鹹鹹的海風，走進一家名不經傳的小店，吃到的也是最地道的美食。在潮汕老城區的街坊小巷，悠哉悠哉地逛著，去探尋一天五餐都吃不完的美味，不吃到扶牆只怕你不甘心。
潮州市
|| 十八曲魚餃
▲圖：大眾點評@沒什麼不吃教教主
要吃魚皮餃一定要到滿是小吃的西馬路上，這裡有兩家現做現賣的魚皮餃，一個是十八曲老二魚餃，另一個是十八曲老尾魚餃店。用魚肉做皮的餃子餡料也很豐富，淡淡魚香在舌尖跳躍的感覺很是美妙。
地址：潮州市湘橋區西馬路
|| 鎮記牛雜
▲圖：@Eveline-
連三輪車師傅都強烈推薦的鎮記牛雜店在西湖邊環城西路上有兩家，店主是兄弟，都是多年老店。一碗牛雜裡，不同部位，牛雜或脆、或嫩、或韌、或筋道，再配上一碟蒜蓉辣醬，味道香濃而有口感。
地址：湘橋區環城西路103號
|| 胡榮泉鴨母捻
▲圖：圖蟲@-劉灝-
胡榮泉是潮州的百年老字號，鴨母捻最出名。鴨母捻其實是湯圓，不過因為潮州的“湯圓”沒餡，帶餡的就取了這個古怪的名字，湯水裡面還放了銀耳、鏈子、薏米等等，大概是最傳統的潮州糖水啦。而且這裡還有很值得一吃的潮州春捲，香而飽滿，《舌尖2》第一集就有介紹哦。
推薦：春捲，鴨母捻，腐乳餅
地址：牌坊街太平路136-144號
|| 新橋腸粉
▲圖：lofter@泓圖
潮州汕頭揭陽這三地的特產小吃基本相同，而所用的配料會有所不同。潮州的腸粉是沙茶醬加花生醬，而汕頭的腸粉用的醬料是熬製過的醬油，所以吃潮州的腸粉一定帶著濃郁的沙茶香。白白的腸粉中加入雞蛋、肉末、香菇丁和白菜，每盤五到八元。
地址：湘橋區新橋西路康平里門口
汕頭市
|| 廣場老牌豆花甜湯
廣場豆花總是排著長長的隊就可見其在當地人心中的地位了，汕頭人愛吃甜而鎮店之寶當屬最為經典的“潮式豆腐花”，口感更像是布丁般Q爽。而與豆花猛烈熱情的甜膩濃稠比起來，甜湯是清淡微甜的口味，在這酷熱的夏天喝起來仍然覺得清甜溫潤。
地址：汕頭金平區公園路匯濤花園1樓（近人民廣場）
|| 老媽宮粽球
藏在巷弄裡的老字號店鋪把鹹甜黨的矛盾之爭融合進粽球裡，這裡的粽子一半鹹一半甜，包裹著鹹蛋黃、板栗、叉燒、白果、花生、蝦米、乾貝、香菇、蓮蓉等五花八門的餡料，包羅永珍勝似一段豐滿的人生。淋上少許醬汁，在口腔裡混合得完全不突兀。
地址：汕頭市金平區新關街2號
|| 飄香小食店
▲圖：圖蟲@紅飛
飄香小食店被譽為汕頭很有歷史、小吃又很齊全的小吃店，作為當地50多年的的老字號，人氣一直很旺。從各種粿到蠔烙、粽球、牛肉丸，應有盡有，似乎已經包羅了絕大多數能想到的潮汕特色小食。
地址：汕頭金平區國平路39號
|| 丘淑英蠔烙
▲圖：lofter@會飛的美少羊
凡沿海地區都盛產蠔，而將蠔做成美味小吃——“蠔烙”的，卻只有潮汕了。1960年開始經營蠔烙至今的邱奶奶，在這窄窄的西天巷裡烙蠔烙，一站就是五十個年頭。出鍋的蠔烙要配上一碟重口味的魚露、一碟辣醬，還有功夫茶，蠔仔啵啵地在嘴裡爆漿，魚露霸道的香氣和雞蛋豬油香混在嘴裡膩在心裡，一口咬下去，心滿意足。
地址：汕頭市金平區華山南路（近長平路）
|| 楊記杏仁茶
▲圖：@真金愛真金
在汕頭，不可錯過的下午茶便是來一碗杏仁茶。楊記也是汕頭很出名的一家老字號，滿滿一碗杏仁的甘香，絲滑潤喉非常正，現磨的芝麻糊熱氣騰騰的，香氣濃郁味道很不錯。
地址：汕頭金平區龍眼路62號
名副其實的潮汕深夜排擋
天下至味，食在潮汕。作為中國美食的代表菜系，潮菜譽滿天下。滷味、海鮮、火鍋、夜粥，都令人聞香駐足，垂涎三尺。尤其讓在外的潮汕遊子念念不忘的，不是那琳琅滿目的山珍海味，而是尋常路邊“一碗情深”的番薯粥，潮汕人的夜粥生活，可不是浪得虛名的。
|| 即使夏天也要搓一頓牛肉火鍋
▲圖：螞蜂窩@一本大民
▲圖：lofter@黑皮書
對於潮汕牛肉最熟悉的莫過於周星馳在《食神》裡把牛肉丸直接當乒乓球打的場景了，來到潮汕，你會驚訝什麼叫把牛肉吃出了學問。而牛肉火鍋，卻真的只有在潮汕才能吃到那原汁原味的鮮香。其中的精髓還在於必不可少的食材就是各家店自制的沙茶醬！夾著肉片放進熱氣騰騰的湯底，稍微燙一燙，蘸上沙茶醬，肉的嫩和醬料的香完美融合簡直美味！
推薦店鋪：海記牛肉店、福合埕牛肉店、阿彬牛肉火鍋
|| 夜越深越愛白粥的深夜食堂
▲圖：螞蜂窩@勿忘心安
秉承對飲食精益求精的態度，小小一碗粥，潮人依然極為講究。即便是白粥但配菜可豐富了，滷味、生醃海鮮、小炒……應有盡有，足有上百個品種。除了早餐吃粥，夜宵更是粥大展拳腳的舞臺。隨著夜幕降臨，路邊開始擺上大大小小的桌子，攤販開始營業，伴隨著一碗白粥，雜鹹、小炒、魚飯、海鮮等紛紛登臺，奏響氣勢磅礴的潮汕宵夜交響曲，也只有吃過之後才知美妙。
推薦：富苑飲食、東海酒家
僅僅一篇文章寫不完數不盡的潮汕美食，更道不盡潮汕人對美食的執著和熱愛。希望你抱著一顆視撐死如歸的吃貨心擁抱一趟尋味潮汕的美食之旅吧！