你的童年回憶裡是否也有用雞蛋、麵粉混合製成的蛋卷呢？金黃輕薄的蛋皮散發著誘人香氣，那種香甜酥脆的感覺伴隨著整個童年，是不可取代的美味回憶。
說起雞蛋卷這種小零食，一口咬下去，嘎嘣脆而且酥到掉渣，好吃得停不了口。所以，今天我們一起來回味童年，做這款香酥黑芝麻蛋卷吧！
【黑芝麻蛋卷】
所需食材：
雞蛋1個、玉米油50克、純牛奶120克、低筋麵粉100克、細砂糖50克、黑芝麻5-8克
製作步驟：
1、將雞蛋磕入容器中，加入細砂糖用打蛋器攪拌均勻。
2、接著倒入玉米油和純牛奶，繼續攪拌均勻。再將低筋麵粉篩入蛋液中，然後加入黑芝麻，用熟黑芝麻，喜歡可以多加一點。
3、用手動打蛋器呈Z字形拌勻至細膩順滑的麵糊狀態。
4、平底不粘鍋開小火加熱，用飯勺舀一勺麵糊倒在鍋的中間，立刻在表面覆蓋一張油紙。
5、用寬大一些的矽膠鏟從中間向四周按壓，儘量壓成薄厚均勻又平整的餅狀。
6、待薄餅定型後輕輕揭掉油紙，繼續用矽膠鏟按壓，使薄餅中的水汽蒸發出去，直至兩面呈焦黃色。取出薄餅在一端放根筷子，迅速捲起來抽出筷子，一個蛋卷就做好了。
7、將剩餘麵糊按照上面步驟全部捲成蛋卷，放到烤網上徹底晾涼，這樣吃起來才能酥脆。
這款款美味無新增的黑芝麻蛋卷酥就做好了，你學會了嗎？另外需要注意的是取麵糊要適量，麵糊多煎好的薄餅太大，卷層多不利於散熱，口感就不會酥脆。麵糊太少煎好的薄餅又太小，捲起的蛋卷就會很短，不美觀。煎餅時用最小火，把餅皮裡的水汽都壓出去，否則蛋卷也不會酥脆。
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