又到了一年的年底，很多地方開始撈魚了，於是出現了很多小的魚便宜賣了。這些小的魚燒起來吃，刺比較多，今天教大家動手做燜酥魚，魚骨酥爛，再也不擔心孩子吃魚被魚刺卡！
這道菜是冷盤，燜一鍋魚可以吃上幾天。骨軟刺酥，吃起來沒有摘刺的麻煩，不必擔心扎嘴，真正是老少皆宜的好菜。魚酥肉爛，超級補鈣！
燜酥魚：魚3斤（蟲蟲魚、紅尾魚、小黃花魚、小黃魚、鰈魚都可以），蔥薑蒜、花椒大料，桂皮，紅糖料酒，2碗淺色醬油，1碗醋，醃30分鐘，唐寧鍋（電壓力鍋）鍋底鋪香菜，最大檔
醋要多放，這樣做出來的魚刺才會酥軟，不用另外再放水，因為電壓鍋密封性很好，調好的汁水已足夠。
小黃花魚去頭、去內臟、刮鱗，洗淨
鍋底鋪香菜，或是鋪洋蔥，所有調料放入，把魚一條條的碼放好醃30分鐘，然後開電源，擰到最高檔。
出鍋後，小心地從鍋中把魚撿出來，所以調料和湯汁都不要了，涼後，骨軟刺酥的燜酥魚就做好了
燜酥魚夾在發麵餅、饅頭、花捲吃，老人和孩子都可以直接吃，不用吐刺，魚刺魚都能吃，非常美味！
朋友送了一些紅尾魚，是乾魚，因為很鹹，做時不再放醬油，用醋和其它調料，燜出來非常好吃，而且顏色漂亮。
如果是新鮮的魚直接做，還是要放些老抽和鹽的，不僅可入味，也可增色。覺得不錯的可自己動手試試，當然，也可在此基礎上下油鍋炸一下再吃，那就是炸酥魚了，這裡不再介紹了。