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涼拌菜算是中國人餐桌上的一道傳統“先行菜”了，不管是大到幾十人的聚餐，還是三五好友的親密聚會，總會先按照慣例上一些開胃下酒的涼拌菜。甚至朋友來到家裡做客的時候，也會在熱菜上桌之前擺出幾小碟滷花生，涼拌海苔之類的下酒菜，可以讓客人開啟享受美食的味蕾。
大部分的涼拌菜並不需要多麼高超的烹飪技巧，主要在於食材的新鮮程度以及所用到的涼拌醬汁的口味，今天沐沐想要跟大家分享兩款很適合於過年期間招待親友的涼拌菜醬汁，不僅方便簡單，而且超級好吃。
辣款：
所需食材：少許白芝麻，大蒜，豆瓣醬少許，食用醋，食用鹽，食用油，辣椒粉適量
做法：
1。 首先第一步我們需要將大蒜用拉蒜器攪成蒜泥，然後將準備好的蒜泥放到一個小容器中，緊接著加入一勺辣椒粉，一勺白芝麻，半勺食用鹽。稍微攪拌均勻之後放置一旁備用。
2。 起鍋燒油，將少許食用油倒入鍋中燒熱了之後，再倒入碗中，用勺子繼續攪拌均勻。
3。 最後我們只需要向碗中加入兩勺食用醋，依照個人口味再加一點麻油，攪拌均勻即可。
不辣款：
所需食材：大蒜，少許白芝麻，花椒粉適量，食用鹽，白砂糖，食用醋，蠔油適量，生抽適量。
做法：
1。 第一步我們和辣款醬汁的做法相同，首先我們需要將大蒜處理成蒜泥，然後加入少許白芝麻，食用鹽和少許花椒粉。
2。 將食用油燒熱之後倒入碗中，這時候我們就可以聞到蒜泥發出濃濃的香味。
3。 緊接著加入一勺食用醋，一勺生抽，半勺蠔油，再加入少許五香粉，攪拌均勻即可。
這兩款涼拌菜的醬汁都是隻提到了基本的用料，並沒有寫出具體用量或者一些香菜蔥花之類的配料，喜歡吃香菜的朋友們可以按照自己的口味隨意新增。
我是葉沐沐，來到世界多年，依然保持熱愛！ 美食是治癒很多不開心的良藥，讓我們在快樂的美食世界中遨遊吧！
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