司康餅是種質地位為餅乾和麵包間的小點心，剛烤完時酥脆香甜，是英式下午茶的必備之品。司康餅的讀音在英國國家中一直爭論不休。但無論讀哪個，對我們來說味道好的才是最重要的。司康餅製作簡單，儲存方便，抹上果醬和特製奶油後，絕對是世界上最美好的事物之一。
首先要做準備工作，將麵粉白砂糖，泡打粉，還有少量鹽混合在一起篩一遍。把雞蛋倒入牛奶中，攪和均勻，放在一旁備用。在曬好的乾性材料中加入小塊的黃油。用刮刀片或者乾燥的雙手，將材料混合成麵包碎屑狀。這裡就要很注意的了，想要做出酥脆司康餅的關鍵就是，攪拌過程。我們在很多口感酥脆有層次的餅乾酥皮，包括司康餅，用的都是“切入法”就是將低溫脂肪切入到麵粉中，使脂肪保持可見狀，然後再倒入低溫液體，融合到一起。而且要成功接入，朋友就必須適應的低溫狀態。所以一般專業廚房都會直接用攪拌機，或者刮刀片，將黃油切到麵粉中，介紹一切讓黃油升溫的因素。
在麵粉黃油的中間挖一個坑。倒入低溫的牛奶和雞蛋混合液的2/3，輕微的攪拌一下。然後分批倒入餘下的牛奶雞蛋混合液。繼續攪拌到麵糰消失，混合物大致成一個麵糰狀。
在乾淨的表面上撒上面粉將麵糰取出，在麵糰上稍稍撒上點麵粉。一邊旋轉，一邊溫柔地揉按。將它整理成麵糰狀。然後將麵餅放在鋪有烘焙用紙的烤盤上，在上方輕輕蓋上一層保鮮膜，裝入冰箱保鮮冷藏30分鐘。麵餅配只有在放之後，裡面的麵筋才會更鬆弛一點，烤制的時候才能均勻的發出來。在這期間就可以將烤箱預熱到220的溫度。
麵糰取出後，用擀麵杖將其擀成厚度約為兩釐米左右的麵餅。接下來用圓形或者其他形狀的餅乾模，將麵餅切成一個個的小塊。剩下的麵糰就可以繼續的把它揉成麵餅，繼續切割使用。
將切好的司康餅整齊地放在鋪有烘焙紙的烤盤上。在表面上刷一點剛剛剩下的牛奶雞蛋混合液。這樣在烤的時候，表面才會顯出金黃色更加的美觀。
放入預熱好的烤箱，烤15到18分鐘烤到金黃色。司康餅要用高溫來進行烘培，所以放在烤箱的中上方，效果會更好。
考完後取出待其葡萄酒，就可以開吃了。剛剛烤好的司康餅口感是最好的。如果儲存的話，在上班蓋一層乾淨的茶巾布，保持它的鬆軟。之前放在微波爐裡面，熱個幾十秒左右就可以啦。
怎麼樣，司康餅的做法是不是比你們想象中的簡單一些呢，大家學會了嗎？再加的時候沒事兒可以做給自己，家人，男（女）朋友都可以哦。寶爸寶媽們也是可以做給自己的寶寶吃，喜歡本文章的朋友可以分享，收藏，轉發哦，有什麼想法的也可以在下方評論出來。