煎餅卷大蔥，
是
山東地區
的一種
特色麵食
，
與
德州扒雞
等都
屬於魯菜系
，
金黃色、筋道的口感、開胃
鮮香
，很有
北方
風味。
這道菜主要食材是
煎好的麵餅
、
大蔥還有
黃豆
醬
，
用切
成細絲
的大蔥蘸著黃豆醬
，
再用薄面餅卷
起來吃
。食材
與吃法
和
北京烤鴨
比較像
，
不過
前者是用油煎的麵餅卷大蔥吃，沒有肉，而後者是用蒸熟的麵餅卷大蔥
和
烤鴨肉吃
。
除了壯陽
開胃
、
延緩衰老等功效外
，
煎餅卷大蔥這道菜還有
一
個傳說故事
。
傳說古代
沂蒙山下住了一戶姓黃
的人家，這家的
小姐姐跟
一個
家庭條件差但很有學識的小哥哥
私定終身
。可是黃
小姐姐
的
後媽
卻
揹著
她跟
一戶
有錢人家
訂親，還收了別人的
彩
禮
，
黃
小姐姐
知道後
不幹
，於是
這個後媽就想辦法
拆散
他們
。
後媽
邀請
小哥哥
來自家的書房讀書
，單純的
小哥哥過來了
，
這個後媽
就
派人把守書房
，不準任何人進出，除筆墨紙硯外
什麼都
不準送入，
她
餓死
小哥哥
，然後斷了黃
小姐姐
的念想。
然後黃小姐姐就見招拆招，
烙了一沓很薄很薄的白麵餅，切
成
宣紙
的
樣子，又把大蔥剝淨、剪葉
、一條條
梳理
根鬚，做成
毛筆
的樣子
，
最後把
硯臺裡裝滿黃豆醬，就這樣
把這些看起來像筆墨紙硯一樣的食物
送
進
了書房
。
小哥哥
餓得頭昏眼花，這下終於等到了食物
，黃小姐姐把食用方法夾在裡面：
把
“筆”蘸上
“
墨
”，
往
“紙”裡一卷
就可以
開吃了
，小哥哥照做後發現
味道又香又可口
，
然後也不急了，就
安心地在裡面讀書寫作
，每天
天都
吃黃小姐姐做的
“
筆墨紙硯
”。
這個黃小姐姐果然跟她的本家黃蓉很像
，
都一樣聰明伶俐。
後媽發現小哥哥在書房宅這麼久不光沒有事
，還
天天在吃
“
筆墨紙硯
”，
就很好奇地問他
，
小哥哥這下學聰明瞭，說
自己
有
石成金
的本事
，能把
紙筆變為食物
，這個
後媽還真信了
，然後
馬上把
之前的
親事與聘禮都退了，不光
答應小哥哥和黃小姐姐在一起
，甚至
用全部家
當
資助小哥哥
去京城考公務員
。
然後小哥哥
中
了
狀元
、
當了官
，之後的
第一件事就是把
黃
小姐姐
接到
身邊
完婚，從此
王子和公主幸福地生活在一起
。
這種用
煎餅卷大蔥、蘸醬的吃法也流傳開
來，
就是今天我們吃的煎餅卷大蔥
。
因為在傳說故事中
這道菜是因為岳母虐待女婿
衍生出來
的，
所以
山東那邊的岳母們
很少做
這道菜給
女婿們吃，
怕被人吐槽
虐待女婿。