大家好，又到了每天給大家分享美食的時間了，今天小編給大家分享的是煸炒花蛤和黑椒炒花蛤的製作方法。
煸炒花蛤
煸炒花蛤這道美食的做法是非常簡單的，營養又非常的豐富，讓人很有食慾。製作煸炒花蛤這道美食，我們所需要的原料有芹菜100克，香菜蔥2顆，花蛤650克，生薑一小片，植物油100克，實際大概只會用到40克左右，精鹽適量，準備好以上這些原料之後，小編就給大傢俱體的講解一下煸炒花蛤的製作方法。
1、首先我們來處理花蛤，我們都知道花蛤是沙子比較多的，所以說我們買回來之後一定要讓它吐乾淨沙子，如果是時間比較富裕的話，可以交朋子裡面裝滿溫水，如果是水溫低了的花蛤，不樂意吐沙，放入一些油和鹽，油和鹽的數量，看盆子裡面有多少水了，水多了的話就多放一點，靜置上2到3個小時以後就會看到，多數的花蛤，都把殼子打開了，而且水也是比較紅腫的，這個時候發燒去除沙子的步驟就已經完成了。
2、從水裡撈出來之後，瀝乾淨水份。蔥剝掉皮，清洗乾淨之後，我們再切成段。芹菜，我不知道葉子留下了莖，然後再切成寸段。接著我們再將乾淨的鍋裡面倒上一些，植物油，等油燒熱之後，我們再將香蔥和生薑放在鍋裡面煸炒，出香味之後，不再倒入洗乾淨的花蛤，一定要用大火煸炒花蛤開口，然後再到時候適量的精鹽翻炒幾下之後，我們再倒入切好的香蔥和芹菜段，翻炒均勻之後，我們就可以關掉火，然後出鍋了。
3、煸炒花蛤這道美食我們就製作完成了。花蛤一定要用大火煸炒，這樣流失的營養是比較少的，何為煸炒，就是火一定要旺，鍋一定要滑，翻拌一定要迅速擴大，勢必要求動作快，郭華則是材料在鍋中不斷的，翻動必要條件，尤其是一些蓬鬆的綠菜葉，要在很短的時間內，在大火上面，是其每個部分都能夠與鍋壁接觸到，所以翻拌的速度要求可想而知，如果是動作，稍微慢的話極有可能會燒焦，如果是火不大的話，又不可能是菜炒韌。
溫馨小貼士：花蛤等貝類本身極富鮮味，烹製時千萬不要再加味精，也不宜多放鹽，以免鮮味反失，貝類應經吐沙、熟透後食用。花蛤等貝類性多寒涼，所以說對於脾胃虛寒者不宜多吃，這個我們一定要注意了。花蛤但肉質特別的細嫩的，而且味道非常的下面，營養特別的豐富，物美價廉等一些特點都是它 深受很多人青睞的原因了，煮食，涼拌，爆炒，做餡，味道都是非常不錯的，除鮮食之外，我們還可以製作成罐頭，蛤乾等來食用。
黑椒炒花蛤
製作黑椒炒花蛤這道美食我們所需要的原料有花蛤750克，蠔油一勺，白糖1到2勺，清水適量，幹辣椒三個，洋蔥一個，香蔥2到3根，大蒜五瓣，生薑適量，黑胡椒粉之三少，黑胡椒碎適量，生抽5克，老抽5克，白胡椒粉一小勺，魚露一勺，精鹽少許，準備好以上這些原料之後，小編就給大傢俱體的講解一下黑椒炒花蛤的製作方法。
1、首先我將買回來的花花放到清水中沖洗乾淨，把花花放到盛有清水的碗中，讓它吐沙子，然後再放上一點點香油，這樣吐的比較快，然後吐乾淨之後撈出來之後瀝乾淨水份，洋蔥切成大片。香蔥我們再切成段。炒鍋我們加上適量的水，大火燒開之後，我們再加上一小勺的鹽，把花環放在熱水中焯一下，剛開始的話可能覺得殼子緊閉，但是過上一小會兒就能看到，慢慢的，崩開了，殼子殼子都打開了，就可以立即抽出來之後，瀝乾淨水分備用。
2、在準備上一個小碗，將黑胡椒汁，生抽，白胡椒粉，魚露，蠔油放到碗裡面，然後再加上適量的清水，將調料混合均勻之後，這樣我們做出來，讓調料得到充分的攪拌，省得炒的時候手忙腳亂的。再將炒鍋倒入適量的食用油，可以稍微的多倒，上一些洋蔥是比較吃油大的，油熱之後，我們再將幹辣椒放到鍋裡面，然後再加入大蒜瓣以及生薑片，爆出香味之後我們再倒入，洋蔥，快速的翻炒出味道之後。
3、我們再倒入調料汁，以及我們抄過水的花蛤，同時在發，看了雞眼翻炒均勻之後，我們再加入黑胡椒碎，小火翻炒一下，會更加的入味，最後我們再撒上一些香蔥段就可以出鍋了。黑胡椒汁本身就是比較偏鹹的，所以要用清水兌一下，而且放入白糖，更能夠中和味道，反而覺得會更加的好吃，加入白糖的話不算太甜，屬於能接受的範圍，如果是不，不太能夠接受鐵的話，我們可以少加一點。
煸炒花蛤和黑椒炒花蛤的製作方法，小編今天就給大家分享到這裡了。花蛤肉味鮮美，營養豐富，蛋白質的含量是非常高的，氨基酸的種類組成，以及配比非常的合理，脂肪的含量也非常的不飽和脂肪酸是比較高的，很容易被人體消化和吸收，還含有各種維生素和藥用成分，所以很多人都特別喜歡吃花蛤。煸炒花蛤和黑椒炒花蛤這樣做出來，美味又營養，好吃的停不下來！
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