哪些食物被稱為人體“清道夫”？
人體在代謝過程中，產生和積蓄一些有害物質，人體內的這些“垃圾”如長期得不到清除，會使人體機能下降，導致疾病的發生和衰老的提前到來。
常吃下列食物有助於清除體內“垃圾”。
1 鮮果、鮮菜汁可幫助排出體內的廢物、毒素，維護人體健康，稱得上是人體的“清潔劑”。它還具有調節血液酸鹼平衡的作用，使體液呈鹼性，中和很多呈酸性的有毒物質，將其排出體外。
2 海帶含有海帶膠質，可使人體排洩放射性物質的能力增強，從而使得放射性物質在人體的蓄積量大大降低，減少它們對人體細胞的傷害，防止各種疾病及癌症發生。
3 綠豆湯具有解毒和促進機體排毒的功效，可有效維持機體的正常運作。
4 豬血湯含有血漿蛋白，經人體消化吸收，轉化成一種能清潔消化道和清除有毒重金屬微粒的物質，使體內廢物很容易排出體外，減少有毒物質對細胞及肝臟的傷害。
5 黑木耳具有降脂、排毒、抑制癌細胞生長的功效。有利於排出鬱積於人體內的各種有毒物質與廢物。
開水煮飯好營養
我們平時在煮飯的時候大都是用冷水，因為這樣既省事又方便，在煮飯的間隙還可以騰出手來做菜，兩不耽誤。你一定以為這個統籌兼顧的方法還不錯吧？
不過有些時候做事省力卻不一定就是好事，冷水煮飯正是這樣。米經過冷水浸泡後會大量吸水膨脹，使糊粉層的大部分營養物質溶於水中，隨著水溫升高和水分的蒸發，溶於水中的維生素B1會部分逸出，在鹼性的水中遇熱而被破壞掉。
另外，一些城鎮居民的飲水在淨化處理過程中大都加入了淨化劑和漂白粉，雖然它們對人體無害，並且還能起到殺死水中細菌作用，但也能直接破壞分解掉維生素B1，這樣就導致了米飯中營養成分的流失。
那麼，怎樣才能做到既能把“生米煮成熟飯”，而且又不至於“撿了芝麻丟了西瓜”呢？耐心是必不可少的，方法更重要。做米飯最好的辦法是將水煮沸以後再把米放進去，這樣米本身邊吸收水分邊被加熱，蛋白質遇熱凝固，使米粒完整不碎。部分澱粉糊化層逸出後溶於湯中，使粥有黏性。而且在水煮沸的過程中，部分凝聚的蛋白質可保護維生素B1，避免其大量溶於水。隨著加米後水鍋沸騰而改為文火，蒸氣減少，這樣做使維生素B1的儲存量比用冷水加米煮出的米飯高30%，而且煮出的米飯口感也更好。
茶水煮飯好吃又防病
茶葉有一股特殊的香味，這種香味來自於茶葉中的芳香物質，它能使米飯香味撲鼻，讓人胃口大開。與此同時，米飯中大量的澱粉抵消了茶葉的收斂性和苦澀，二者相得益彰。
並不一定非要用新米才能吃到清香撲鼻的米飯，用茶水燒飯就可以獲得色、香、味俱佳的飯食。茶水燒飯還有去膩、潔口、化食和防治疾病的好處。據營養學家研究，常吃茶水煮的米飯，可以防治四種疾病。
茶多酚是茶葉中的主要物質，約佔水浸出物的70%～80%。科學實驗證明，茶多酚可以使微血管的韌性增強，防止微血管壁破裂而出血。此外，它還可以降低血膽固醇，抑制動脈粥樣硬化。中老年人常吃茶水米飯，具有軟化血管，降低血脂，防治心血管病的功效。
此外，茶多酚能阻斷亞硝胺在人體內的合成，胺和亞硝酸鹽是食物中廣泛存在的物質，它們在37℃和適當酸度下，非常容易生成能致癌的亞硝胺，而茶水煮飯可以有效地抑制亞硝胺的形成，從而達到防治消化道腫瘤的目的。
茶水中的單寧酸還具有預防中風的作用。
另外，茶葉中所含的氟化物，是牙本質中不可或缺的重要物質。少量的氟化物浸入牙組織，能增強牙齒的堅韌性和抗酸能力，防止齲齒髮生。
茶水燒飯的方法很簡單：先將茶葉1～3克，用500～1000克開水浸泡4～9分鐘，取一小塊潔淨的紗布，將茶水過濾去渣後待用（不宜用隔夜茶水）；將米洗淨，放入鍋中，然後把茶水倒入飯鍋中，使之高出米麵3釐米左右，煮熟即可食用。
