各位小夥伴，大家好。最近我迷上了一款比較奇特的菜品，它在我的生活圈中是很少見的，也沒有覺得它有什麼人吃，但是它本身的味道還是不錯的，我今天就打算將這道“涼拌豬皮”介紹給大家。不知道有沒有小夥伴喜歡吃呢？
這個涼拌豬皮算是一道冷盤了，而這次我打算將製作方法分享給大家，如果有喜歡的朋友可以多多收藏學習，味道清爽口味多樣且獨特，製作也非常簡單易學。那麼今天我打算用豬皮做兩種冷盤。首先是豬皮的處理，我這邊已經帶上了手套，這樣做菜的時候可以起到保護作用，也比較將衛生。
這個豬皮我們一定要買新鮮的豬皮，這邊我做兩到菜所以買了兩張豬皮，一張做麻辣味的，一張做泡椒豬皮，這個豬皮也是買的時候交攤位主處理一下即可，這邊我們就先把豬皮煮一下，準備一鍋水，然後冷水下豬皮再開火煮。而煮的時候我們也要加入幾片姜和一些料酒進去進行去腥。大約沸騰後煮三分鐘。然後再去油脂。
這個煮完後你撈出來放涼一些後就可以去處理油脂了，因為豬皮煮開會有一層比較油膩的油脂，我們用到颳去即可，因為豬皮比較韌，不用擔心會刮不好。那麼去掉油脂後我們就可以將它們切成條狀了，一般都是切成一條條的細條狀，這樣有種像粉條一樣。這個切完之後我們還是要煮第二次的，那麼我先做麻辣豬皮先。
因為豬皮涼拌時候需要調料比較多，所以煮的時候就不需要太多東西了，就放三種香料吧，一般有八角、花椒和一些生薑。也可以用一次性的調料包來煮，這樣配料就不會散落開了。那麼準備一口鍋來先放一半的豬皮下去煮吧，同樣也是冷水下鍋。放入調料包中火煮15分鐘。煮完的豬皮我們就可以撈起來用涼水沖洗。
那麼衝完的豬皮我們放進碗中下調料調製，首先是放入花椒油和花椒粉。因為調料比較多我都是用一個小碟子裝好的分量，這邊還有醬油、香醋、鹽。這些都是常用到的調料了，而為了麻辣的效果我們之後加入辣椒油和一些碎末的幹辣椒，最後調製為了香一些我還會放入大蔥碎和一些芝麻進去攪拌均勻。這樣我們的麻辣口味豬皮就算是調製完成了，已經是可以聞到麻辣的香味了，隨時就可以夾出來吃了，喜歡的話也可以加入一點香菜或者芹菜進去搭配會好吃一些的。
而這邊我先沒有空吃，先去做剩下的豬皮吧，這個泡椒豬皮可以說是更加的香了，我們煮剩下的豬皮搭配打配料就比較多一些，有常見的大蒜、大蔥和生薑。而香料方面我們有準備了麻椒和桂皮，八角，茴香，白芷和枸杞。這些都是非常適合煮東西的香料。同樣準備一鍋水冷水下鍋，把裝好配料的調料包放下去一同煮。這次要中火煮20分鐘到30分鐘才行。
那麼這邊我們準備一下泡椒，一般都是常見能買到的泡椒和一些小米椒，把泡椒和湯水一起倒進去碗中，然後加小米椒，再放一點點醋進去，最好是加白醋這樣顏色看起來比較好看一些，接著加一勺鹽，再加一勺的香油進去減緩辛味。想要更爽口的朋友可以不加香油進去。那麼我們攪拌一下調料先，等候豬皮煮好。
這邊豬皮也煮好了，可以聞到這股香味特別濃，可能是調料放多了，我們把豬皮沖涼水後放到調製的碗中吧，攪拌豬皮和泡椒料混合起來，味道粘上去，攪拌好的豬皮我們就放到冰箱裡冷藏24小時就可以吃了，這樣會顯得涼爽一些。
那麼這道涼拌豬皮就做好了，是不是比較簡單呢，而且涼拌豬皮吃起來會對面板有一定養顏的功效的，加上有的朋友喜歡吃辣，這種辣味涼爽的食品是很健康的，我們自己做的時候也是講究衛生的方面問題，比一般出廠的零食好太多了，大家趕緊學做起來吧，這次涼拌的豬皮是很成功的，希望大家也可以吃的讚不絕口。