大家好，我是水墨尚食，霜降到了，今天就跟大家分享霜降時節應該吃的什麼？
“霜降百物肅，御冬必此須”，霜降是秋天最後的一個季節，為秋冬交替的過渡時節，此時萬物蕭條、草木蕭疏、蟄蟲冬眠，漸失生機，天地間呈現一片寒風落葉的衰敗景象，火紅的楓葉成為深秋獨特亮麗的風景，有一種悽美的感覺。
霜降過後，冷空氣開始頻繁南下，天氣會大幅度降低，晝夜溫差加大，此時也是一年中晝夜溫差最大的時節，早晚寒冷，中午燥熱，大家要除了需要注意增減衣服，還需要注意順應時節調整飲食，讓家人能安穩入冬。
霜降時節，最大的特點就是天氣由涼轉寒、氣溫驟降、早晚冷、中午熱，而且也是秋燥厲害，此時人體機能下降，還需要脂肪抵禦寒冷，所以在飲食上要以滋補潤燥，合理貼秋膘為主，這也就是古人所說的“補嘴空”，
今日霜降，別忘給家人吃“2紅2白”，滋補又潤燥，還能合理貼秋膘。
吃2紅
1。螃蟹
俗話說“秋風起、蟹腳癢；菊花開、聞蟹來”，進入深秋後，正是螃蟹長得最肥美的時候，其肉質鮮嫩，黃多膏滿，屬於秋季最鮮美的味道之一，古往今來，多少文人墨客不惜為它舞文弄墨，留下了數不盡的讚美之詞。
吃螃蟹有“九雌十雄”的說法，含義就是九月份時，母蟹的蟹黃飽滿，所以九月適宜吃母蟹，而十月份時，公蟹的蟹膏豐腴，正是吃公蟹的時節，螃蟹肉質性寒味鹹，具有很高的營養價值，其含有優質蛋白質以及豐富氨基酸，可以啟用人體免疫力，增強體質。
【清蒸螃蟹】
準備食材：螃蟹、生薑、啤酒、紫蘇、生抽、陳醋、白糖
1。買回來的螃蟹先用刷子把每個地方刷洗乾淨特別是腹部和腳之間，洗好以後備用。
2。鍋中燒水，放入薑片、啤酒、紫蘇，然後放上篦子，再把螃蟹放在蒸鍋上，大火蒸，上汽10分鐘左右，根據螃蟹大小而訂。
3。把一部分生薑去皮切成薑絲放入碗中，再加入陳醋、生抽和白糖，攪拌均勻。
4。時間到了以後，等落汽再揭開蓋子，取出螃蟹，吃的時候最好蘸姜醋汁吃，避免螃蟹的寒性刺激到腸胃。
公螃蟹挑選方法：公蟹和母蟹一般很容易區別，看它們腹部就知道，公的臍眼是像鍾一樣的尖形，而母的是很大的圓形。
2。羊肉
羊肉是冬天的滋補佳品，屬於一種溫補的食材，其肉質細膩、味道鮮美，而且脂肪、膽固醇含量比一般豬肉和牛肉低。
到了冷天，沒有什麼比來一碗羊肉湯更讓人爽，溫性肉質，讓人邊吃邊流汗，身體暖和和的，羊肉既能御風寒，又可補身體，而且味道還鮮美，實在是秋冬季節滋補上佳食材。
【羊肉燉蘿蔔】
準備食材：羊腿肉、白蘿蔔、生薑、鹽、雞精、胡椒粉、枸杞
1。買羊肉時，直接讓商販剁好，拿回來後不要急著做，先用清水浸泡2個小時，一是去除羊肉的羶味，二是減少羊肉中的血水。
2。鍋中燒水，把羊肉冷水下鍋過水，加入適量生薑片，大火煮開打去浮沫，過好水後再把羊肉清洗一遍，避免髒物質吸附在羊肉表面。
3。鍋中少油潤鍋，放入生薑和羊肉爆炒一會，炒出羊油和香味，加入三倍食材的水，大火煮開轉入燉鍋中，燉1個小時。
4。燉羊肉時，把白蘿蔔皮去掉，然後切滾刀塊，羊肉燉一個小時後放入白蘿蔔再繼續燉1個小時，出鍋前十分鐘放入枸杞，最後加入調料，打入碗中加少許香菜或小蔥即可食用。
2白
1。白蘿蔔
今天去買白蘿蔔，發現漲價了不少，以前都是1塊左右一斤，現在卻要3塊錢一斤，有點吃不起的感覺，不過沒辦法，誰叫白蘿蔔是應季菜，而且營養價值還高呢！民間一直有“秋後蘿蔔賽人參”的說法，白蘿蔔含有豐富的粗纖維、芥子油、澱粉酶、維生素等，具有促消化，增加食慾的作用，所以秋冬季節，多吃蘿蔔好處多。
【魚頭燉蘿蔔】
準備食材：胖頭魚、白蘿蔔、生薑、鹽、雞精、胡椒粉、小蔥
1。胖頭魚買的時候讓別人處理乾淨，拿回來後把外賣殘留的魚鱗和裡面內臟清洗乾淨。
2。從魚頭後面下刀，取下魚頭，最好帶一點魚肉，然後把魚身留著下次用，魚頭從中間剁開。
3。鍋中加入底油潤鍋，把鍋燒熱，放入魚頭慢慢把兩面煎焦黃，放入薑片爆香，然後加入足夠的水，大火燒開。
4。燒魚湯一定要大火，只到湯汁變成乳白色才行，如果魚湯不能一次性煮白，後面就很難煮白了。
5。魚湯變白以後，再把白蘿蔔去皮，切成厚一點的片放入湯中，繼續燉10分鐘。
6。當魚頭軟爛、白蘿蔔透明且軟爛後，把剩餘調料放入湯中，攪拌均勻，出鍋裝入湯碗中，撒上蔥花即可。
2。蓮藕
蓮藕可以分為夏藕和冬藕，冬藕就是這個季節藕，一般夏天的藕比較脆，適合炒菜涼拌，冬藕比較粉，適合用來煲湯，但也不是所有冬藕都粉，我們買煲湯的藕時，還是要注意挑選，一般粉藕表面摸起來很粗糙，顏色比較深，用手掐藕有很多藕漿出現，表面看起來白而光滑就是脆藕，不適合煲湯。
蓮藕被稱為“水中人參”，具有很高的營養價值，含有豐富的蛋白質、澱粉、維生素C、維生素K、膳食纖維以及鈣、鐵等營養物質，具有健脾開胃等作用，這個季節用來煲湯最受歡迎了。
【蓮藕排骨湯】
準備食材：粉藕、排骨、生薑、料酒、鹽、雞精、黑胡椒粉
1。排骨買回來後，先剁成大小均勻的塊，然後冷水下鍋過水，過好水記得要衝洗一遍，洗掉表面的髒物質，湯才會更鮮。
2。鍋中放油，把鍋燒熱放入排骨煸炒出油，排骨焦黃即可，只有炒過的排骨，湯汁才會濃白。
3。炒好的排骨加入足夠量的水，大火燒開一直煮，只到湯汁變白。
4。煮的過程中，把藕清洗乾淨，然後去皮切成滾刀塊，放入盆中，撒入食鹽翻拌均勻，醃製15分鐘。
5。湯煮白後倒入燉湯的銚子中，把蓮藕用清水清洗兩遍，然後一起放入銚子中燉，大火燒開，轉小火蓋上蓋燉3個小時，一定要一次性把水加足。
6。時間到了以後，加入鹽、雞精、胡椒粉，攪拌均勻，盛入碗中，撒上蔥花即可食用。
水墨話語
霜降時節，氣溫驟降、天氣寒冷、晝夜溫差大，秋燥厲害，人們在飲食上要順應時節，多吃一些溫補潤燥，能貼秋膘的食物，這樣身體才有抵抗力，不畏嚴寒，為過冬打下基礎，平安入冬，還有記住要少吃涼性食物少熬夜，順應時節才能更健康。
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