導語：海魚的肉質與淡水魚的肉質不同。 大多數肌間刺較少，肌肉有彈性，有些魚肉具有大蒜般的形狀和豐富的味道。通常用於烹飪，蒸，油炸和煎炸。
所謂的第一“斑”是指魚類的種類，如石斑魚，更有名，如東星斑，老鼠斑等。因為肉是新鮮和甜的，它最適合蒸 ，所以自然價格很高。 大中型海鮮魚，昂貴的食用魚。 表面顏色變化很大，有條紋和斑點。 型別多樣，如赤點石斑魚（俗稱紅斑），青石斑，網狀石斑魚，寶石石頭斑魚等。
排名第二的“鰻”是指鰻魚，它在日本更有名，鰻鱺和鱸鰻等。日本人特別喜歡鰻魚，通常是燜和蒸。 由於魚中不飽和脂肪酸含量高，味道也特別肥美。
排名第三的“黃花”是指黃花魚。 其中，小黃魚尤其受到中國東部沿海居民的歡迎。 有很多做法。 蒸，紅燒，燉湯是烹飪它的常用做法。 特別是上海的“黃魚面”已成為當地著名的美食。
排在第四位的“刀”是指帶魚，因為它出水之後就已經很難在存活了，所以我們通常吃冰凍冷藏。 如果可以在出海的漁船打魚獲得新鮮的帶魚，直接吃它更是人間之美味！ 通常在市場上買魚，白眼圈比黃眼圈更美味。 身體扁平，條狀； 尾巴細長，像鞭子一樣； 體長可達1米； 嘴很大； 鱗片在表面上變成銀白色的薄膜。 肉質較細膩而且刺也比較少，營養豐富，可用於新鮮食品或加工成冷凍帶魚和鹹乾產品。適合燒，炸等，例如香酥帶魚。
排名第五的“鯧”指的是平鯧，平魚和銀鯧。 它的肉質比其近親金鯧和白鯧更加美味。 大一點就用來清蒸，小的就用來香煎。 十年前。在廣東湛江的漁業市場，瞭解海鮮，這條魚每斤超過一百元。很明顯，品質口感並不普通。內地市場基本上也是一條大約三兩重左右的小魚，每斤售價約四十元。
排名第六的“馬鮫”是馬鮫魚、鮁魚。 這種魚是山東省最受歡迎的魚。 它可以是油炸，蒸，燜，鮁魚汆湯丸子。 當然還可以做成魚餡餃子。 如果你去到了山東做客人，而店主會給你一頓鮁魚餃子，那麼你在主人心中的位置一定是非凡的！
從味道上來說，海魚的味道也比河魚鮮。這是因為海魚的遊動範圍和遊動時的力度比河魚大，使它的肌肉彈性更好，味道鮮美。