豬蹄是個好東西，膠原蛋白含量非常高，脂肪含量比豬肉低許多，多吃豬蹄可防治面板乾癟起皺、增強面板彈性和韌性，對延緩衰老有促進作用。愛美的人兒，不管能被面板吸收多少，各種做法額美味豬蹄都是姑娘們的心頭所愛
一般在家裡做豬蹄，總是很難做出飯店那種肥而不膩，軟爛入味，今天我就教大家一個小秘訣，會用到一罐啤酒，保證豬蹄香濃鹹鮮，入口即化，色澤誘人，口感清爽不膩！
豬蹄是我們平時常見食材，它富含膠原蛋白，尤其對於女性來說，具有美容養顏、延緩衰老的功效。平時我們會選擇燉豬蹄或者烤豬蹄，燉豬蹄會讓豬蹄全部的營養與湯汁充分融合，營養價值非常高，烤豬蹄會讓豬蹄的皮肉富有嚼勁、鮮美多汁，味道也還不錯，相比之下，小編還是最愛吃烤豬蹄，很多朋友都愛吃豬蹄，但也擔心豬蹄太油膩，所以今天教大家一個好吃不油膩的香酥烤豬蹄。每個豬蹄的表面都油潤有光澤，帶著膠原蛋白滿滿的豬皮，吃進嘴裡爽滑Q彈，連吃好幾格都不膩
用料
香酥烤豬蹄的做法
選擇新鮮乾淨的豬蹄，讓賣肉師傅剁成塊。
2。豬蹄清洗乾淨，用刀子剔除殘存的豬毛。鍋裡坐水，倒少許料酒，幾片生薑，豬蹄冷水下鍋，煮沸五分鐘左右關火。
3。焯水煮熟的豬蹄倒進盆裡，冷水洗淨浮沫。
4。鍋裡放油，冰糖放進去炒出糖色，然後倒進洗淨的豬蹄，炒上色後放一大塊生薑，把洗淨的大料（八角，桂皮，丁香，白芷，香葉，甘草，花椒，幹辣椒，胡椒粒）放進去翻炒。炒出香味，加料酒，香醋，再放生抽（不用放鹽，生抽可多放一些）和蠔油
5。所有調料放進去翻炒均勻，上色比較淡，不用著急，也不用放老抽。繼續炒幾分鐘，然後倒一瓶啤酒進去，蓋上鍋蓋中火煮五六分鐘。
6。豬蹄慢慢上色了，湯汁收一半的時候關火，然後豬蹄連湯汁一起倒進電高壓鍋，壓30分鐘左右。（注意：是電壓力鍋，電壓力鍋，電壓力鍋，水分完全沒有流失。如果是放爐子上用燃氣的那種，建議多加一些水，時間估計20分鐘差不多）（還有每家高壓鍋因品牌不一樣，或者使用年限等因素，燉煮時間會有些差別，請自行調整掌控壓制時長）
7。壓好的豬蹄，顏色是不是美美的，看著格外誘人呢。如果不烤，就這樣吃也特別香，只不過吃兩三個就會感覺油膩。
8。把煮熟的豬蹄夾出來，烤盤鋪上油紙，帶皮那面朝上，均勻碼放在烤盤上，上下火180或者200度，放進烤箱烤一刻鐘
9。取出，燒烤粉均勻撒在上面（買不到燒烤粉的話，可以撒一些孜然粉，辣椒碎，白芝麻，椒鹽粉）
10。再進烤箱，繼續烤5分鐘。喜歡焦一點的可以適當延長時間
11。烤好後裝盤撒香菜碎或者蔥花，下酒或是當零食來吃，那是極好的。話說這種烤好的豬蹄，我一口氣可以吃一盤。
小貼士
豬蹄不放鹽，多放一些生抽，吃起來口感更加鮮香。當你覺得豬蹄上色不夠深，其實完全不用擔心，也不用額外再放老抽，放烤箱烤好之後，顏色自然會變得美美噠！
豬蹄多餘的湯汁千萬不要倒掉哦，用來燒雞爪，燒蝦子，燜香菇……味道簡直不要太好吃！