臭鱖魚是徽菜代表作之一，隨著央視《舌尖上的中國》的熱播，這道菜更是名揚四海，其實此菜成名已經有百餘年的歷史。在京城提起楊記興，無人不知無人不曉，這家著名徽菜館以臭鱖魚名聞天下，如今楊記興也來瀋陽了，我們距離《舌尖上的中國》只差一張地鐵票。
小編得知楊記興來瀋陽開店，抓緊時間上門品鑑，門臉裝飾耐人尋味，青瓦白牆徽派風格，有一種深宅大院的感覺，沒進門就能聞到淡淡的臭味。正宗臭鱖魚是天然醃製而成，不是滷汁塗抹的臭味，也不會滿屋飄著臭味，兩者的口感也差距很大。
外觀整體以徽派建築青瓦、白壁、馬頭牆為特徵，採用安徽黃山的雲霧作為元素，這種飄逸的裝修風格典雅大方又不失年輕時尚，餐廳內飾完全融合徽派建築加上黃山獨有元素，在繽紛多彩的中街大悅城裡面顯得格外清新淡雅。
他們這種內飾意味著想把徽菜做成時尚化年輕化，接下來更時尚的菜品在後面。
徽派天井建築造型的紙巾盒與桃花遙相輝映，正好符合唐代詩人張志和在他的《漁父》詩中說到的：“桃花流水鱖魚肥“，今天的午餐必須點上幾道徽州特色菜嘗一嘗。
兩個包房清新典雅，沒有餐位費服務費一說，服務員拿過沙漏，承諾三十分鐘上齊所有菜品，這速度能成嗎？看完菜譜明白了，原來200多道安徽菜已經瘦身成38道菜品，當然速度快了。
廚房是透明的，現在流行明廚亮灶，一切都在食客的眼下工作，絲毫不能糊弄，衛生條件一目瞭然。
多位廚師配合還是蠻快的，小編最喜歡看廚師做菜，似乎就是一場交響音樂會，鍋碗瓢盆的聲音很悅耳。
餐廳提供三種免費的自制小菜任取：酸豆角、脆皮蘿蔔、醃製辣椒，鹹香入味。
這家徽菜餐廳果然時尚，有手工酸奶，兩塊錢也是實在價！
今天第一道是淮南牛肉湯，湯亮鮮醇、口感清爽、味道濃香，牛肉片再配以粉絲和乾絲，加上一點蔥段滋味更鮮，再來少許辣椒油更有一番滋味。
楊記興招牌菜就是臭鱖魚，如今他們的臭鱖魚分成好多種型別，最低68元起，標準版臭鱖魚是128元，使用豬肉片、筍片熬成湯汁，還要加入五種丁，辣椒丁、五花肉丁、筍丁、蒜丁、生薑丁。
鱖魚很好辨認，嘴高高撅起的，尾巴帶著斑點，鱖魚可比鱸魚貴多了，鱖魚醃製之後，肉質更加緊實，獨有蒜瓣肉的質感，如果嫌口味還不夠重，蘸少許魚湯更加鮮美。此外還有麻辣味道的臭鱖魚，如果是首次品鑑小編推薦標準版臭鱖魚128元或是小款的臭鱖魚68元。
吃罷這條魚，把麵條拌入臭鱖魚湯汁裡面，濃濃的味道全在麵條裡，饞嘴的朋友，千萬不要錯過湯汁泡飯。其實可以說《舌尖上的中國》捧紅了楊記興，因為下面的菜也是《舌尖上的中國》推薦特色美食。
毛豆腐也是徽菜的傑出代表之一，別人家的豆腐是鮮嫩的，他們家豆腐是長毛的。特殊的製造工藝讓豆腐無比的鮮美，毛豆腐與臭豆腐還有所不同，毛豆腐則是用米醋發酵的，臭豆腐用的是用莧菜醃製的臭滷發酵的，想吃兩種口味也能滿足，這裡還有毛豆腐臭豆腐雙拼。
烹炸好的毛豆腐澆上自制的滷汁更加鮮香。
如果嫌味道不夠濃郁，再蘸兩種不同的蘸料，徽菜就是這樣重口，鹽重好色，輕度“腐敗”，這是餐飲圈裡對徽菜的戲語，正如臭鱖魚一樣，鹹中帶辣，湯汁味重色濃。
臘味合蒸顧名思義是多種臘味一起蒸出來的，互相融合的香味特別適合下酒。
臘腸臘肉是徽菜過年飯桌的頂級食材，還有一道類似的徽菜叫做刀板香，也是臘肉。
翻開臘腸臘肉的下面是鵝腸和鴨爪，這個可賺大了，這道菜55元。
吳山貢鵝，也是一道安徽名菜，鹹中帶鮮，骨中帶香，美食家曾經評論這道菜最好搭配陳年花雕酒，只有這樣才能達到美食美酒渾然一體的感覺。這道菜55元。
獨特老滷煮出的香嫩貢鵝，肉嫩骨香。
安徽人是濃油赤醬的老祖宗，就連羊肉火鍋都是十三香味道的，乾絲與金針菇吸入飽滿的羊肉湯汁。
小炒秋葵、肉汁大蘿蔔、油渣白菜都是特色推薦菜，也都是下飯好菜！如果兩個人就餐來一份魚一個青菜兩碗米飯足以，速度快味道足，折扣之後不到百元就能品嚐到《舌尖上的中國》美味佳餚，人均消費50-70元，楊記興位於中街大悅城C館5F。
古語云：“一生痴絕處，無夢到徽州”，因為徽州太美，美的叫你魂牽夢縈，真的就連品嚐徽州的美食都覺得妙不可言。
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