廣東人吃飯時湯是必不可少的，通常都是飯前先喝湯。身為廣東人，當然會煲幾款靚湯啦。
想煲好靚湯必要一款靚鍋，我們煲湯通常會選用砂鍋或者瓦鍋。小火慢慢煲一到兩個小時，這樣才能原汁原味。不同的時令，會煲不同的湯，養胃的、去溼氣的、下火的等等。放入不同的藥材，煲出不同口味的湯。
下面分享下我最喜歡喝的幾款湯，廣東老火靚湯8道大合集，想學煲湯的看過來哦。
雞爪當歸湯
當歸具有補血活血、調經止痛、潤腸通便之功效。當歸為補血之聖藥。其性甘溫質潤，可用於治療血虛引起的諸多病症，如血虛導致的面色萎黃、血虛不能濡養心神引起的失眠、心悸等症。此外同補氣藥物配伍使用時能很好的治療氣血兩虛方面的病症。雞爪的營養價值頗高，含有豐富的鈣質及膠原蛋白，還含有大量的脂肪，以及微量營養素。此湯非常適合女人喝。
材料：雞爪300克，當歸半隻，紅棗15克，枸杞10克。
雞爪切掉指甲，清洗乾淨，紅棗枸杞和當歸洗乾淨備用，
雞爪在煲湯前需要飛一下水，鍋裡放入適量的水燒開，然後放入雞爪煮開，煮開後撈出來用水衝乾淨浮沫。
另起鍋放入適量的水，再放雞爪紅棗枸杞和當歸，大火煮開後轉小火燉兩個小時。出鍋後放入鹽就可以喝了。
2。海底椰杏仁排骨湯
南杏仁、北杏仁和海底椰，都是滋陰潤肺、除燥清熱的小能手。
南杏仁和北杏仁在外形上差別不是特別大，口感卻非常不同。
南杏仁味甜，又叫甜杏仁，能夠潤燥補肺滋養肌膚；北杏仁又叫苦杏仁，可以止咳平喘，不過有小毒，要注意用量哦。此款湯適合一家人喝。
材料：排骨1根，海底椰5克，南杏5克，北杏5克，無花果5顆。
排骨洗乾淨，其它的配料也一起洗乾淨備用。
鍋裡放入適量的水燒開，放入排骨煮開，撈起來用水洗乾淨浮沫。
另用砂鍋放入適量的水，加入所有的材料，開大火，煮開後改小火慢煲兩個小時，煲好後加入適量鹽就可以了。
3。雪梨無花果瘦肉湯
無花果乾有清熱解毒，化痰去溼的功效，雪梨也有潤燥的功用。此湯具有生津潤燥、止咳化痰之功。春天喝比較不錯。適合一家人喝。
材料：瘦肉300克，雪梨2個小的，無花果乾12顆。
瘦肉洗乾淨，切成肉片，雪梨削皮，切成塊，梨心不要哦。
把梨塊，瘦肉和洗乾淨的無花果乾放湯鍋裡，放入適量的水，開大火煮開後轉小火煲30分鐘。煲好後加入鹽就可以了。
4。紅棗枸杞桂圓瘦肉湯
紅棗枸杞桂圓可以滋補肝腎、明目、潤肺、抗衰老，安心寧神，補血養氣，益智補腦。此款湯適合一家人喝。
材料：瘦肉300克，紅棗15克，枸杞10克，桂圓20克。
瘦肉切片，紅棗枸杞桂圓洗乾淨。
鍋裡放入適量的水燒開，倒入瘦肉飛一下水，
另外用砂鍋放入適量的水燒開，把全部材料倒進去，另外用砂鍋放入適量的水燒開，把全部材料倒進去。開大火，煮開後改小火慢煲1到2個小時，煲好後加入適量鹽就可以了。
5。鴿子藥材湯
鴿子湯不但營養豐富，所含的鈣、鐵、銅等元素及維生素A、B族維生素、維E等都很高。在秋冬多喝鴿子湯，可以增強體質，增加面板彈性，改善血液迴圈，有美容養顏的功效。而且鴿子湯對於小孩有很好的養生作用。
材料：乳鴿1只，紅棗25克，枸杞10克，芡實10克，黨參10克，黃芪10克。
鴿子是在買的時候老闆已經處理乾淨了。鴿子洗乾淨，然後切成大塊，所有的配料都洗乾淨備用。
鍋裡放入適量的水燒開，倒入鴿子煮開後撈出來。
砂鍋裡放入適量的水，把所有食材放進去，然後開大火，如果煲湯喜歡放薑片的話可以放2片薑片進去一起煲，去腥。燒開後轉小火。煲2個小時左右，最後放入適量的鹽即可。
6。北芪茯苓瘦肉湯
這款湯有清熱降火，解毒利溼，強健脾胃，補血安神的功效。適合一家人喝。
材料：瘦肉300克，北芪20克，茯苓15克，紅棗8顆，桂圓肉10克。
所有的食材分別洗乾淨，豬肉切片。豬肉在煲湯前先做個簡單的飛水，煮開水後倒入豬肉，焯30秒左右撈起來。
然後另外用湯鍋加入適量的水，開大火，水煮開後倒入所有的材料，大火煲開轉小火，慢燉2-3個小時。煲好後加入適量鹽調味即可。
7。北芪桂圓紅棗雞湯
這款湯具有補氣益氣，補血養神，開胃健脾的功效。適合一家人喝。
材料：雞半隻，黃芪10克，桂圓10克，紅棗6顆。
把所以的食材都洗乾淨，雞切塊，如果是雞煲湯的話我喜歡直接放鍋裡煲，不焯水了，水燒開後放入所有的食材。大火煮開後改小火煲2個小時左右。煲好後加入食鹽調味就可以了。
8。雞骨草瘦肉湯
雞骨草，為豆科植物廣州相思子的乾燥全株。分佈於廣東、廣西等地，有清熱祛溼、護肝、止痛之功效，常用於溼熱黃疽、脅肋不舒、胃脘脹痛、乳癰腫痛等症，也可在春夏潮溼季節用雞骨草煲湯作食療。
這款湯有清熱降火，解毒利溼，增強機體免疫力！適合夏季喝。
材料：瘦肉300克，雞骨草20克，蜜棗4顆。
雞骨草洗乾淨，提前一個小浸泡，瘦肉切片，蜜棗洗乾淨備用。
在煲湯前先將豬肉飛下水，就是煮開水好放入瘦肉焯30秒左右。焯好的瘦肉撈出來備用。
然後湯鍋裡放入適量的水開大火煮，水煮開後倒入所有的材料，大火煮開轉小火，大火煲開轉小火，慢燉2-3個小時。煲好後加入適量鹽調味即可。
小貼士：1。湯裡的肉類都可以換成瘦肉，排骨，雞之類的。在煲湯前肉類都需要飛下水。
2。湯裡的調味只加鹽就可以了，當然如果煲湯喜歡加雞精，味精也是可以的。
廣東的湯都比較簡單，只要搭配好就可以了，不同的搭配有不同的功效。
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