說到炸丸子，相信大家都很愛吃，在很多地方的家庭中，每逢佳節都會做一些炸丸子來吃，這些丸子被賦予了團團圓圓的寓意，吃在嘴裡酥脆鮮香外酥裡嫩，而且色澤金黃，讓人看著就非常的喜歡，吃上一口更是美味，停都停不下來，丸子大體上可以分為肉丸子和素丸子兩種，很多人都非常的愛吃。
相信大家都做過炸丸子，但是炸丸子也是需要一些小方法的，想要把丸子炸到外皮金黃而且酥脆，中間蓬鬆有嚼勁，的確是有一些難度的，而且我們平時做的炸丸子放涼之後很容易回縮變硬，吃起來讓人難以下嚥，這樣就白白浪費了食材。
我們在炸丸子的時候，除了對火候有著極高的要求之外，我們在和麵的時候也要注意一些小方面，接下來就給大家分享一個綠豆丸子的做法，在炎熱的夏天裡多吃一些綠豆能夠起到清熱解暑的功效，愛吃炸丸子的朋友們，快點來學習吧。
準備食材：250克綠豆，120克白蘿蔔絲，200克麵粉，10克蝦米，100克清水，一個幹饅頭，10克蔥末，10克薑末，8克食鹽，3克白胡椒粉
首先我們要調製一下餡料，將250克的綠豆清洗乾淨之後，要提前一晚泡在清水中，然後將泡好的綠豆控幹水分倒入料理機中，將綠豆搗碎成末。需要我們注意的一點是，我們在購買綠豆的時候，最好買去皮的綠豆，這樣做出來的丸子口感會更好。將打好的綠豆碎取出來，放入碗中備用。
把準備好的白蘿蔔清洗乾淨之後擦成蘿蔔絲，倒入綠豆泥碗中再加入10克的蝦米，10克的蔥末，10克的薑末和兩勺食鹽，一勺白胡椒粉，攪拌均勻之後備用。想要丸子炸出來外酥裡嫩，這個時候我們還要加入一樣食材，它就是幹饅頭，將饅頭去皮之後搓成饅頭碎，放入綠豆泥中，再加入200克的麵粉，100克的清水攪拌均勻，炸丸子所需要的餡料就製作完成了。
接下來就可以起鍋開始炸丸子了，在鍋中倒入適量的食用油，油的量儘量多一點，先開大火燒熱，直到鍋中開始冒煙的時候再轉小火，用手抓一把麵糊從虎口擠出丸子的形狀，再用勺子取下來然後放入鍋中炸就可以了，將所有的餡料都做成丸子，然後全部下鍋之後用勺子不停的翻動一下，防止丸子粘鍋。
當所有的丸子表面都炸為金黃色的時候就可以出鍋了，我們在炸丸子的時候是不需要進行二次復炸的，這樣就能夠保證丸子金黃酥脆的口感，吃起來特別的香。以上就是與大家分享的炸丸子的小技巧了，炸好的丸子既可以當做一道菜品也可以當做零食來吃，好吃又有營養，在炎熱的夏天做上一道綠豆丸子，清熱又解暑，愛吃炸丸子的朋友們，不妨按照上述做法嘗試一下。