水汆丸子是一道北方有名的傳統湯菜，汆好的丸子可以直接做湯，清淡不油膩，湯鮮肉美，營養豐富，乾燥的秋天，來上這樣熱騰騰的一碗丸子湯，鮮美和溫暖傳遍全身，沒有什麼比這個更讓人滿足。
用料：
豬肉200克、粉絲50克、蔥1根、姜 適量、料酒10毫升、鹽 少許、雞蛋1枚、白胡椒粉 適量、白菜50克、雞精 少許、澱粉10克
水汆丸子的烹飪過程：
1。 準備蔥姜水：薑切片拍碎，蔥切段，加熱水浸泡15分鐘。
2。 將豬肉洗淨，剁成肉糜；雞蛋把蛋清分離出來。
3。 肉糜中加入少許鹽、10毫升料酒、20毫升蔥姜水、適量白胡椒粉、一個雞蛋清和10克澱粉順一個方向攪打均勻。
4。 粉絲用熱水泡開，白菜洗淨切段。
5。 虎口擠丸子用勺一挖就成丸子，肉餡粘勺的話就用勺子沾下水再挖。
6。 鍋內倒入適量水燒開，下入汆丸子，有浮沫撇去浮沫繼續煮。
7。 然後加入少許雞精調成的汁水，3克鹽少量多次加入，少許白胡椒粉調味。
8。 再放入粉絲，用筷子分散開。
9。 最後放入白菜，燒開後再煮1分鐘即可。
10。 出鍋裝盤，Q彈可口的汆丸子做好了。
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