四喜烤麩是非常經典的上海家常菜，誘人的顏色，醇厚的滋味，典型的上海鹹甜味，所有材料充分吸收了湯汁的味道，美妙滋味不可言喻，醬紅香醇，鮮香入味，口感有糯有脆，夾一筷入口，烤麩的毛孔全部開啟，甜鹹鮮的醬汁湧出，正是烤麩最感動味蕾的瞬間。
食材準備
烤麩750克
幹木耳20克
花生米200克
幹金針菜20克
生抽30毫升
老抽10毫升
冰糖50克
四喜烤麩的烹飪過程
1。 把香菇、花生米、木耳和金針菇洗淨，提前泡發2小時，泡髮香菇的水留著備用。
2。 烤麩改刀切塊，在水中反覆捏擠沖洗去酸。
3。 鍋中倒入適量水燒開，放入烤麩汆水五分鐘。
4。 將汆水的烤麩撈出浸冷水，擠掉水分備用。
5。 起鍋上火倒入多一點油，放入烤麩大火翻炒均勻。
6。 然後放入花生米和香菇，加入30毫升生抽和10毫升老抽翻炒均勻。
7。 倒入泡髮香菇的水，這樣燒出來會很香，水量沒過食材即可。
8。 再加入50克冰糖，蓋上鍋蓋改中火燜煮20分鐘。
9。 之後加入木耳和金針菜，翻炒均勻後蓋上鍋蓋，用中火繼續燜煮10-15分鐘，最後大火收汁即可。
10。 出鍋裝盤，四喜烤麩大功告成！
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