廣東人很喜歡髮菜燜豬手，酒席上或者過年都會有這道菜，因為寓意好。
推薦大家試試髮菜豬手花膠燉湯，花膠大家都很熟悉，但是髮菜可能會有人有點陌生，髮菜又叫龍鬚菜，是一種藻類植物，乍一看很像一團頭髮。
在粵語中，髮菜念起來和“發財”很像，迷信的廣東人圖個吉利，逢年過節時都愛用髮菜做點美食，以此討個好彩頭，象徵著四季發財，生意興隆。
天然髮菜富含蛋白質和鈣、鐵等，具有清熱消滯、理肺化痰、調理腸胃的功效。還具有調節神經的作用，可作為高血壓、冠心病、高血脂、動脈硬化、慢性支氣管炎等病症輔助食療的理想食物。
然後市場上大部分都是人造髮菜，要注意識別哦，正品髮菜燉後會出一層紅油~
今天跟大家分享用髮菜燉的豬手花膠湯，非常美味又滋補，花膠不僅可以補充膠原蛋白，還可以滋陰養顏，經常喝還有緊緻面板，抗衰老的作用哦，是我們女性滋補必備品的首選～
【髮菜豬手花膠燉湯】
食材以及調味料的準備：
豬手適量，髮菜抓一把，花生適量，泡發好的150頭花膠3只，姜一小片，料酒，鹽。
烹飪製作步驟：
1、花膠提前一天浸泡泡發，泡好的花膠可以整條燉，也可以切開幾段。
2、豬手提前洗淨，焯水備用。（冷水下鍋，加入薑片、料酒煮開，撇去浮沫煮兩分鐘撈出沖洗。）
3、將髮菜用清水浸泡泡發備用。（髮菜泡發開後一定要輕輕搓揉，注意清理乾淨小沙子，洗去粘附著的塵埃和汙垢，以免影響口感，然後用清水沖洗乾淨瀝乾水份。）
4、花生也是要泡發，需提前半小時用清水泡發。（泡發的目的主要是為了把花生皮的澀味去掉，這樣煲出來的湯會清甜很多，但是千萬不要直接把花生皮去掉喲，畢竟這個花生皮也是寶來著。）
5、然後把燉鍋洗淨，再把所有的食材一起放入燉鍋中，然後加入足量的水分，再然後就可以燉了，燉湯的時長大概是3~4小時左右。
6、最後準備出鍋前，加入適量的鹽調味即可，其他的調味料不用放，一碗香噴噴的髮菜花膠豬手湯就可以開吃啦。
如果當天需要上班的，可以在上班前，把食材放到燉鍋中，然後出門時插電調好時間，慢慢熬燉就可以了，這樣下班回家之後就能喝上一碗熱騰騰的湯了。
冬日喝上一碗靚湯，疲勞都消除不少～這個寒冷的天氣，朋友們多煲點湯水給家人喝哦！
小提示：
和大家分享幾個挑選髮菜的技巧，避免買到假冒劣質的“髮菜”！首先選購髮菜時，要買那種外形相對較整齊，長度約為10cm左右的。不要挑選過於細密的。還要聞一聞，有油汙味道的髮菜不要。其次還可以根據這五個細節來挑選優質髮菜。
1。看形狀：優質的髮菜形狀質輕細長如髮絲，蜷曲蓬鬆，絲狀是細小均勻圓柱體，外層還包有透明膠質。劣質髮菜下粗上細，且有分支多數沒有透明膠質。
2。看顏色：優質髮菜呈烏黑或灰黑色，無汙泥雜質。假髮菜多為黑褐色或綠褐色。
3。聞氣味：優質髮菜有清香氣味，用手捏一捏會略有彈性，有脆爽的感覺。劣質髮菜則沒有。
4。浸泡髮菜後，優質髮菜會沉下去，膨脹3倍左右，浸泡過後用手拉一拉還會有伸縮性。劣質髮菜放入水中，下沉速度慢，浸泡後不脹發。
5。看質地：優質髮菜用手指捏捏感覺不容易被捏碎，劣質髮菜很容易被捏碎。