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廣東的早點是非常有名的，早上吃早點的時候，點一壺茶，點一份自己喜歡的點心，品著茶吃著點心，和朋友暢聊人生，十分的愜意如果要推薦早茶點心的話，那麼馬拉糕是一定不能忽略的，馬拉糕和廣東的腸粉可以相媲美，地位不輸腸粉，非常受人們的喜愛。馬拉糕是廣州有名的茶樓點心，小時候常說吃“蛋糕”。其實用的食材和蛋糕沒什麼區別，只是以前烤箱不普及，只是用蒸的方法。
今天的主要介紹物件就是馬拉糕，馬拉糕看起來非常的鬆軟，吃起來非常的爽口，還帶有一股清香味。每當遇見有賣馬拉糕的，只要一拿出來就會被搶購一空，非常受歡迎。馬拉糕做成呈現出飽和狀態顏色是紅糖色，一定要趁熱吃，入口是棉花糖般柔軟，還有一股雞蛋糕的香味兒，和普通蛋糕比較像，但是口感完全不一樣。馬拉糕比蛋糕賣得便宜且喜歡的人也很多，完全可以和蛋糕相比較。想嘗試一下純手工的馬拉糕就跟著我一起來吧，做出好看又好吃的馬拉糕，也是很輕鬆的事！
首先準備下材料：需要低筋麵粉125克，無鋁泡打粉5克給麵粉蓬鬆，讓口感更柔軟，生雞蛋雞蛋2個，純牛奶85克，建議選好一點的牛奶味道會更加細膩，無鹽黃油25克，紅糖75克，用來調出濃郁的味道。
先在竹蒸屜裡鋪上一張油紙，如果你是用盤子，同樣需要墊油紙，達到不沾的效果。把麵粉和泡打粉攪拌下，用篩子過一下，黃油用熱水融化。把紅糖溶入水中，不斷攪拌，讓紅糖充分溶解。加入酵母，均勻攪拌到酵母溶解。把雞蛋倒進去，拌勻，可以過一下篩，讓液體更細膩。將提前處理好的麵粉和泡打粉加入，一定要在中間劃幾道直至乾粉不見，這樣才能夠是馬拉糕受熱均勻。拌好的蛋糕糊還比較稠，用篩子篩一下，多次試驗後篩過的馬拉糕口感更細膩，為了美食，在程式上多下點功夫也是值得的。
篩網建議用普通的·過濾網就可以，效果也不錯的。把處理好的黃油蛋糕糊倒裡進行過濾，攪拌好的蛋糕糊比較細會慢慢地流下來，將蛋糕糊放入竹蒸籠裡，蓋上蓋子，靜置20分鐘。水燒開之後，放上蒸籠，開始蒸30分鐘，蒸好後以後即可出籠。切記切記，蒸鍋裡一定有充足的水，不要中途加水，以免馬拉糕表面出現死麵，影響顏值。一定要趁熱吃喲，吃不完的放冰箱冷藏，吃的時候再加熱。廣東早茶熱門點心紅糖馬拉糕，在家就能做出來，簡單易做，非常方便。
其實，我不是習慣在晚上吃宵夜的人。晚餐之後，我基本就不碰茶水以外的任何食物。但是我對點心卻非常的喜歡，常常喜歡嘗一點。所以在每一個自願或不自願的的熬夜裡，心中總是想著那美味可口，讓人留戀的糕點。中式的點心我卻更喜歡紅糖馬拉糕，這種被稱為中式海綿蛋糕的糕點，儘管結構可能沒有海綿蛋糕那麼綿密細緻，可是口感一樣柔軟蓬鬆，更不用提那濃郁的紅糖滋味！
古法馬拉糕是粵式早茶的常見蒸點，就是那種放在一個小蒸籠裡，熱氣騰騰的那種。蒸點一般都要趁熱吃，口感才是最好。馬拉糕也不例外，帶著熱燙溫度的馬拉糕似乎更軟和香甜。也有一些港式茶餐廳出售烤制的馬拉糕，頂上撒一些椰蓉。烤過的點心自然在香味上會濃郁一些，口感也幹一點，不過一樣很得我心。我感覺自己是什麼樣的馬拉糕都喜歡呢！
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