西安火了！西安在抖音上火了！說到抖音，很多小夥伴們一定都不陌生，這個魔性短影片聚集地，最近簡直要刷爆朋友圈的節奏！
說到西安作為中國的的著名旅遊城市，真的是美食小吃遍地，數不勝數。在這裡可以盡享三秦美食，體驗三秦美食文化。所以遍地著名小吃也是讓人應接不暇，像肉夾饃、羊肉泡饃、涼皮、岐山面、餃子宴，是很多人耳熟能詳的陝西名吃。
西安
提到西安的小吃大部份網上的帖子一定會提到回民街，而來到回民街那就一定要去嚐嚐賈三灌湯包了，那才算是找到了真正的小吃。西安的小吃多，“賈三灌湯包子”是名頭最大、字號最為響亮的西安小吃之一。
“賈三灌湯包子”是陝西著名清真飲食技師賈三先生髮揚民族飲食文化一技之長，研究和吸收南北等地穆斯林風味的清真小吃的優點後最先創制的。隨之，眾家效仿。逐漸形成了有西安獨特風味的清真小吃。當地流傳有“賈家包子數賈三”“古城第一籠”之說。
灌湯包子
灌湯包顧名思義，它就是一種包子，但裡面卻是有湯的。這又是何故？其實只是一層窗戶紙，不捅不破。不知道的還以為是用某種工具把湯灌進包子裡去的，不然，這湯本已在餡裡面，只不過是在包之前把牛骨髓原湯打在餡中，經特殊技法包好以後經籠屜上火一蒸而不漏。
灌湯包子
灌湯包講究湯不能漏，包子又要不粘籠屜，這全看大師傅的手藝了。地道的灌湯包為清真食品，一般為牛、羊肉餡。京城的灌湯包雖然仍為賈家所開，但也許為了適合更多人的口味，又增加了三鮮餡、素餡等品種，味道自然不及牛、羊肉來的地道。
灌湯包子
包子上來以後，要蘸著佐料吃。佐料為店裡特別加工過的醋加辣椒末。包子熱騰騰的，但千萬不能迫不及待地去吃，萬一您一不留神，一口下去，包子裡的熱油湯不是燙著了您的嫩舌頭，就是濺您個滿臉花。不必不好意思，灌湯包吃的就是這口，樂在其中，若不身臨其境，難解箇中三昧。臨了，您千萬別忘了要一碗香甜爽口的八寶粥。
灌湯包子
用料：高筋麵粉，瘦肉末，濃縮雞汁，薑末，生抽，老抽，香油，溫水，鹽，白糖，雞精
步驟：
1。溫鹽水和麵。
灌湯包子的做法
2。酌量加水使其成絮狀。
灌湯包子的做法
3。將其揉壓為麵糰。
灌湯包子的做法
4。待麵糰揉壓光滑之後，覆上溼布靜置餳面10分鐘，來回反覆餳面而後和麵這個過程，四次即可。
灌湯包子的做法
5。備肉餡，肉末中放入鹽、薑末、生抽、老抽、白糖、雞精和油。
灌湯包子的做法
6。順時針或者逆時針攪拌均勻，務必在同一個方向攪拌。
灌湯包子的做法
7。用雞汁加水調成300克雞湯，批次7次加入肉餡中攪打上勁。
灌湯包子的做法
8。直至餡料和雞湯完全融合，餡料雖呈膨脹狀卻凝合。
灌湯包子的做法
9。將備好的面擀為餃子皮一樣的大小。
灌湯包子的做法
10。包入餡料。
灌湯包子的做法
11。像包包子一樣，但是需要把褶子包回來。
灌湯包子的做法
12。全部包好後靜置一會兒。
灌湯包子的做法
13。蒸籠內墊一張油紙，放入包子，包子之間要存在一定間隔，待鍋水沸騰出現蒸汽之後，放入蒸籠，大火蒸10分鐘左右。
灌湯包子的做法
14。下蒸籠，嬌小可人的灌湯包就做好啦。
灌湯包子的做法