大蒜，是中國家家戶戶必備調料之一。中國人都習慣炒菜的時候放兩瓣，以此來祛除菜中的腥味和青味。還有一部分人喜歡直接用醋醃製成酸辣大蒜，然後直接食用，吃起來薄薄碎，很是爽口。那麼我們都知道，大蒜好處多多，一是有利於消炎殺菌，吃進去可以殺死一些腸道細菌，蚊蟲叮咬擦一擦可消毒。二是能夠降低血脂血糖。雖然如此，但是大蒜卻有個最令人難於接受的：味道特別重，吃過大蒜後，其氣味久久難於散去，撥出的氣息令人難於忍受。所以很多人對大蒜也是避之不及。
但是今天，小編卻要給大家介紹一種大蒜的衍生品，它繼承了大蒜所有的優點，卻沒有了大蒜難聞的氣息。這個就是
“黑蒜”
。
黑蒜是發酵的大蒜，是將大蒜放在潮溼高溫的環境下，發酵90-120天而成的，含有豐富的微量元素，軟甜軟甜的黑大蒜散發出一種獨特的香味。它可謂渾身是寶。
一、
殺菌消毒作用。
繼承了母體中的廣譜抗菌效果，對大多數流行病毒和致病微生物有殺滅作用。
二、
抗氧化、抗衰老作用。
大蒜本身具有較強的抗氧性，發酵後的黑蒜其效果更是之前的39倍。
三、
提高人體免疫力。
黑蒜中含有的脂溶性揮發油、賴氨酸、絲氨酸都有提高免疫力的功能，多吃有利於抗病毒。
四、
減肥療效。
黑蒜能促進人的新陳代謝，消脂瘦身，清除心血管沉積，防止酶和脂肪酸和膽固醇的合成。
五、
抑制三高
。如今生活條件好了，人們吃得好了，三高越來越低齡化，黑大蒜能清理血管內的沉積物，促進新陳代謝，從而防止高血脂、高血壓。
六、防治失眠、便秘作用。
對於功效如此好，又美味的黑大蒜，可以隔三差五吃一次。喜歡食用黑大蒜，我們可以市場上買，不過很多地方並不普及，那麼黑大蒜可不可以在家做呢？下面我們可以說說其
製作方法
。
選擇完整飽滿的大蒜，分層隔水放到電飯煲中，放入一點點水，合上蓋子，按保溫功能，放置10-15天左右即可。
發酵過的黑大蒜其食用方式有別於大蒜，我們常用來煲湯—黑大蒜骨頭湯：
將骨頭斬斷洗淨，黑大蒜剝去外皮，放入湯鍋，倒入水（食材量視食用人數而定），大火煮沸後調小火熬2小時左右，一碗軟糯甜香的黑蒜湯就做好了
