中國八大菜系排名：魯菜 魯菜起源於春秋戰國時的齊國和魯國，是中國最早的地方風味，魯菜是一種選料考究、刀工精細、技法全面、調味純正平和、菜品繁多、火候苛刻嚴格、強調鮮香脆嫩的效果，承擔傳承中國傳統飲食文化精髓的沉重責任。
中國八大菜系排名：蘇菜 早在二千多年前，吳人即善制炙魚、蒸魚和魚片。一千多年前，鴨已為金陵美食。南宋時，蘇菜和浙菜同為“南食”的兩大臺柱。蘇菜擅長燉、燜、蒸、炒，重視調湯，保持原汁，風味清鮮，濃而不膩，淡而不薄，酥鬆脫骨而不失其形，滑嫩爽脆而不失其味。
中國八大菜系排名：粵菜 粵菜，即廣東地方風味菜，有著悠久的歷史，以特有的菜式和韻味，粵菜的主要性格為：取之自然，烹之自由，食之自在，在國內外享有盛譽。
中國八大菜系排名：川菜 川菜取材廣泛，調味多變，菜式多樣，口味清鮮醇濃並重，以善用麻辣著稱，取材多為日常百味，其特點在於紅味講究麻、辣、香，白味鹹鮮中仍帶點微辣，融會了東南西北各方的特點，博採眾家之長，善於吸收，善於創新，享譽中外。
中國八大菜系排名：浙菜 浙菜富有江南特色，歷史悠久，菜式小巧玲瓏，菜品鮮美滑嫩、脆軟清爽，其特點是清、香、脆、嫩、爽、鮮，在中國眾多的地方風味中佔有重要的地位。
中國八大菜系排名：閩菜 閩菜是以福州菜為基礎，後又融合閩東、閩南、閩西、閩北、莆仙地方風味菜為主形成的菜系。閩菜以烹製山珍海味而著稱，在色香味形俱佳的基礎上，尤以“香”、“味”見長，其清鮮、和醇、葷香、不膩的風格特色，以及湯路廣泛的特點，在烹壇園地中獨具一席。
中國八大菜系排名：湘菜 湘菜歷史悠久，早在漢朝就已經形成菜系，烹調技藝已有相當高的水平。湘菜歷來重視原料互相搭配，滋味互相滲透。湘菜調味尤重酸辣。因地理位置的關係，湖南氣候溫和溼潤，故人們多喜食辣椒，用以提神去溼。用酸泡菜作調料，佐以辣椒烹製菜餚。
中國八大菜系排名：徽菜 徽菜來自徽州，因處於兩種氣候交接地帶雨量較多、氣候適中，物產特別豐富，野生動物，棲山而息山珍野味，構成了徽菜主佐料的獨到之處。