餛飩別再下鍋煮著吃了，換個花樣吃著更香，簡單快手，營養美味。
雖說有“冬至餛飩夏至面”的說法，其實我們一年四季都愛吃餛飩，平時得空了，放假了就想著包點兒餛飩吃吃。而且還喜歡一次多包一點兒，放冰箱，這樣下一週的早飯就有了，工作日的早晨也就不會著急忙慌的了。幾分鐘煮一鍋美美的餛飩，不僅營養好味道香，這冬天的早上吃了全身暖洋洋的，一點兒也不覺得冷了。所以這餛飩真是太好用了，而且還能變著花樣吃，真香！
看別人吃著蛋抱煎餃，我就做了一鍋蛋抱餛飩，這名字聽著有點兒彆扭，不過一點兒不影響它的鮮香。我只是把裡面的餃子換成餛飩，其餘的做法一樣一樣的。至於餃子和餛飩的區別，在我眼裡就是包法不同，還有就是我們的習慣問題了，餃子也好吃，但我們是吃餛飩長大的，還是更喜歡餛飩一些。今天這個蛋抱餛飩做法很簡單，看一看就能會，但前提是先得準備好餛飩，這才是關鍵。
我今天的餛飩餡兒是豬肉薺菜餡兒的，而且這薺菜還是上次老媽給我焯水放冰箱冷凍儲存的。今天被我拿出來吃了，顏值和口感都還在，能吃上這美美的豬肉薺菜餛飩真得感謝勤快愛操心的老媽。不管什麼餡兒料好吃都有
一個共同點：鮮嫩，如果是發乾發柴的那種吃起來感覺就很不好了。所以一般肉餡兒都要加適量的水進去攪拌，水分充足了，吃起來就有嫩嫩的口感了。
下面給大家詳細分享蛋抱餛飩的做法。
【蛋抱餛飩】
所需食材：
豬碎肉 250克、薺菜適量、生薑1塊、小蔥1顆、清水100克、生抽1勺、老抽1勺、蠔油1勺、料酒1勺、白糖適量、鹽適量、雞蛋2個、餛飩皮適量。
具體做法：
1、將姜蔥分別洗淨切碎，放到碎肉中，加生抽、老抽、蠔油、料酒白糖和鹽一起攪拌均勻，再少量多次加入清水，順著一個方向攪拌，攪出膠汁。
2、將焯好水的薺菜擠出多餘的水分，切碎備用 。
3、將碎薺菜加入肉餡兒中去，攪拌均勻即可。
4、取一張餛飩皮平放手掌上，放入適量的肉餡兒放在麵皮中間，整理成長條狀後將麵皮對摺，沿肉餡兒的邊緣按壓緊實。
5、繼續對摺後，將麵皮中間的折角捏合在一起，可以沾少許的水捏就不容易散開了。
6、所有餛飩都包好的樣子特別好看，像一堆元寶，所以這個餛飩還有個名字叫堆財餛飩。
7、平底鍋中放少許的油，依次擺入餛飩，可以發揮你的創意擺個造型，中小火煎一煎。
8、再加入適量的清水，沒過餛飩的三分之一處，蓋上鍋蓋，煮幾分鐘。
9、煮餛飩的時間正好將雞蛋打成雞蛋液，加少許的料酒和鹽攪勻，煮到水分幾乎收幹就好。
10、倒雞蛋液，讓雞蛋液鋪滿鍋底和餛飩緊緊地抱在一起，蓋上鍋蓋小火煎。
11、煎到雞蛋液底部金黃，表面凝固關火，撒上蔥花和黑芝麻即可出鍋。
香香美美的蛋抱餛飩就做好了，開動嘍！餛飩連著香香地雞蛋一起吃，鮮嫩多汁的餛飩吃起來很過癮。餛飩包好了，吃起來簡單又營養，而且還能變著花樣吃，這樣的蛋抱餛飩你喜歡嗎？週末到了，可以和家人一起安排起來了，美味道鮮香又營養，做法一點兒也不難。好了，今天的蛋抱餛飩就分享到這裡了，你學會了嗎？
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