在家煲豬肚湯，洗豬肚有技巧，照著選單做，乾淨無腥味，太好喝了。
俗話說“飯前一口湯，賽過良藥方”。冬季，天氣陰冷，也是我們一年當中最該補養的季節，很多人每到寒冷的時節裡就會莫名感到手，腳發冷，小編覺得除了做好日常衣著保暖外，我們也可以適當用一些溫補的食物來煲湯喝·，不僅增加營養，也能很好的緩解身體畏寒。冬季適合煲湯的食材很豐富，如羊肉，烏雞，排骨，菌菇，豬肚等等，其中的豬肚，也就是豬的胃，它香而不膩，要是和雞肉搭配做火鍋湯底，再加入各種食材涮起來吃，大冬天味道足足的，還很有營養。
豬肚好吃，可炒可燉，但因為豬肚不易清洗，所以它又是一種很多人愛吃，卻又嫌麻煩的食材，處理不乾淨就會有異味，這估計也是很少人在家烹飪的原因了。下面分享的一道豬肚山藥湯，做這道湯我使用了些能徹底去除黏液和腥味的方法，用3種料就搞定了，其實也並不難，大家可以參考下，照著選單做就可以，做出來的豬肚湯，味道很醇厚，又很鮮美，很適合冬季補養，喝著舒服極了。
豬肚山藥湯的製作方法
食材：豬肚1個，山藥300克，枸杞2克。
用料：香蔥20克，生薑5克，花椒1克，料酒2克，白胡椒粉2克，香油3克，鹽適量，玉米絲適量，食用鹼少許。
第一步，將豬肚刨開，形成大片狀，方便我們從裡到外地清洗，刨開的豬肚放入盆裡，撒上適量玉米絲，把兩面反覆搓揉5分鐘，玉米絲的顆粒比較粗，有很好的摩擦力，這樣豬肚的黏液能夠很快的去除掉一大部分。
第二步，搓完之後把玉米絲沖洗掉，瀝乾豬肚水分，繼續加食用鹼，香油，將豬肚再次搓洗3分鐘，徹底去除它的黏液和腥味，沖洗乾淨。食用鹼的量要只需要一點點就夠了，不要放多了。
第三步，香蔥洗淨打成結，切3大片姜，鍋中新增適量冷水，放入豬肚，香蔥結，薑片，花椒，開大火滾煮，煮開後再煮5分鐘，關火撈出豬肚清洗乾淨。
第四步，將豬肚多餘的油脂刮乾淨，切成豬肚條，山藥去皮切段，放水裡加上少許白醋泡著，枸杞洗淨瀝乾，切2片姜備用。
第五步，砂鍋裡一次倒入足夠的水量，放入豬肚，薑片，用大火煮開，撇去浮沫，蓋上鍋蓋轉小火煲1個小時，豬肚變得熟軟就可以了。
第六步，接著倒入山藥繼續煲20分鐘，山藥變熟後放入枸杞煮10分鐘，出鍋前加入白胡椒粉，適量鹽調味，攪勻關火，起鍋將煲好的湯盛出，切少許蔥花撒入就做好了。
操作貼士：
煲這道湯，選用的豬肚湯一定要新鮮，乾淨無異味，而且火候也得把握好，煲的時候全程保持小火就可以了，這樣做出來的豬肚湯味道醇香，鮮美。
山藥入鍋之前，先用清水沖洗乾淨，因為用白醋水泡過，所以會有些酸味，再洗一洗，防止影響湯的味道。
豬肚相比牛肚，羊肚不同，它肥厚香嫩，少了一些薄脆口感，但並不妨礙豬肚風味十足，炒菜或是煲湯都讓人很垂涎。它含有大量的鈣，鉀，鈉，鎂，鐵等元素和各種維生素成分，《本草經疏》中記載：“豬肚，為補脾之要品。脾胃得補，則中氣益，利自止矣。”因此，寒冬凜冽時，可以用豬肚在家做成菜或者煲湯，不僅享受了味道，還溫暖了身體，一舉兩得。
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