說到漢堡，大家首先想到肯德基麥當勞那種麵包夾肉的西式快餐。我們今天要做的
茄汁豆腐肉漢堡
，用的是中式做法，
食材以豆腐和肉為主，妥妥的高蛋白！
一口咬下去，鹹甜的茄汁混合著肉汁，豆香和肉香在口中蔓延開來，爽滑飽滿的口感讓你越嚼越滿足！
食材：
豬肉 300g（絞成肉泥）、南豆腐 150g、蔥花 20g、雞蛋
1個、醬油 20ml、香油 1小匙、砂糖 1小匙、食用油 適量、綜合香料 適量（也可省略不加）
茄汁調料：
水 100ml、番茄醬 2大匙、減鹽醬油 1大匙、砂糖 1小匙
做法：
1、取一個大碗，將絞肉、南豆腐、蔥花以及其他食材全部倒入其中。順著一個方向攪拌拌至調料和豆腐中的水分完全被絞肉吸收，餡料呈現黏稠狀。將餡料分成
8等份，每份都用手來回拋甩，整成圓扁的漢堡形狀。
2、平底鍋中加適量食用油，燒熱之後將肉漢堡置入，以中小火煎
至底部呈現金黃色且定型，然後翻面並蓋上鍋蓋，以小火繼續燜煎2-3分鐘。
3、2-3分鐘後掀開鍋蓋，你會看到肉漢堡不像原先那麼扁的，有點兒鼓鼓的，用勺子壓一下還挺有彈性的。
這時候你可以用筷子給它扎個小洞，看到有透明的肉汁兒冒出來，就代表已經熟了。
4、我們把調製好的茄汁倒入，撒上些香料碎
，來回翻面幾次幫助入味，煮到茄汁變濃稠就可以起鍋了。
盛盤，撒點兒歐芹碎，趁熱享用吧！
這道茄汁豆腐肉漢堡，可以放在便當裡頭當工作餐，也可以提前一晚把餡料準備好，早上起來煎制一下當早餐。
豆腐和肉都含有豐富的蛋白質，吃完會元氣滿滿噢！
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