安陽美食
是舌尖的留戀與嚮往
也是古城情結的一種體現
安陽美食的歷史您瞭解多少？
安陽又有哪些傳統名菜？
安陽地處豫北，因是殷商文化的發源地，美食也與歷史一樣，源遠流長。
安陽傳統文化愛好者 齊瑞申：“在商朝的時候，安陽飲食就比較發達，酒池肉林，就說明當時的飲食文化已經發展到相當的高度了。到建安文學，就是咱們漢朝飲食文化的一個特殊的年代。安陽一直到明清以後，飲食文化就又發展起來了。安陽在民國的時候，商業志記載，有大小飯店四百多家。咱安陽大的菜系就是安陽的平席，全部菜有四十多道，一般安陽市還在民間流通的就是八碗八，再一個就是燴菜，最簡單的有扁粉菜，再往下就是粉漿飯、皮渣和血糕。這就是安陽從古到今菜系發展的基本情況。”
說起傳統小吃
咱們安陽人張口就來
但安陽地區的傳統名菜
您可能瞭解得並不具體
今天小編就給你說說
咱們的幾道傳統菜
哪位親知道？歡迎上圖
讓小編漲漲見識
安陽傳統文化愛好者 奇客：“細香碟上灶是一道地道的安陽菜。它是一個冷盤熱炒，裡面的主要料有芹菜絲、蓮菜絲、油過豆腐絲還有香菜梗。葷菜的主料有豬頭肉絲、肚絲還有肉絲。把冷盤混在一起放到灶上炒熟，然後點點兒醋，微微有一點酸，是最有代表性的一道安陽特色菜。”
有些美食
還與安陽的名人故事有關係
安陽傳統文化愛好者 齊瑞申：“這個菜歷史可以追溯到明朝，明朝的時候，高閣寺有一個趙簡王，叫朱高燧，在趙簡王的府裡，有一個侍女做了一手好菜。她會做一種肉叫做紫蘇肉。紫蘇是一種藥材。所以這個肉既有肉的香味，又有一種藥材的清香味。後來這道菜逐漸傳到民間，也作為安陽的一道名菜。”
下面這道安陽名菜
營養豐富，老少皆宜
安陽傳統文化愛好者 申振：“傳說三不沾是乾隆的時候，安陽地區有一個很孝順的官員，他的爸爸歲數大了，年邁體衰，吃不了肉，但是他得吃有營養的東西，怎麼辦呢？就用雞蛋黃，配上葷油，搞出來一道三不沾。正好有一年趕上乾隆下江南，路過安陽，想嚐嚐安陽的菜，這個縣官就讓他們家的廚師給乾隆上了一道三不沾，一入口，乾隆說挺滑，挺糯，不粘牙。就這樣，這道菜傳進了北京。有一句詩，明月生盤中，八月桂花香，說的就是三不沾。”
傳統美食的意義，不光在於品位菜品的味道。從一道道傳統美食中，我們更能看到一個地方的歷史和一代代人的記憶。
安陽傳統文化愛好者 申振：“從安陽的飲食發展能看出咱們安陽人的性格特點，從之前的厚重，味厚湯濃，到現在去追求的清淡，正和咱安陽人的性格是一致的，又執拗還有趣，願意讓人一起玩。不管怎麼說，歡迎全國的朋友來安陽，廣交安陽的朋友。”
本文來自直播安陽
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