說起中國菜經黃河、長江、珠江幾千年的孕育，中國菜形成了多種菜系，其中以八大菜系為主，在這八大菜系當中又以魯菜為首，說起魯菜那不得不提作為魯菜發源地之一的福山了，今天就帶大家一起來看一下福山魯菜的振興。
魯菜又分濟南菜，孔府菜，膠東菜，福山屬於膠東菜，行內又叫作
福山幫
，福山的魯菜在技法上講究
燒
、
爆
、
炸
、
溜
、
蒸
、
炒
、
煎
、
扒
、
燜
、
烤
、
熗
、
燴
、
氽
、
燻
、
拌
等。早在明末清初的時候，那時候福山的廚師們就把福山菜帶進了京都帶進了宮廷裡，一道糟溜魚片把乾隆爺好吃得不得了。五六十年前，北京的各大飯莊比如：八大居、八大堂等在裡面掌勺的基本都是山東人，從掌櫃到夥計都操著一口膠東音。也正應了那句話“
東洋的女人西洋的樓，福山的廚子遍全球
”。
在福山家家戶戶的主婦們都是一把做菜的好手，都會做上那麼一道兩道的福山菜，像過年時全家人圍在一起上的第一道菜全家福，像溜大腸，溜肝尖，炸帶魚，正因如此造就了一批批代代相傳的烹飪世家。
有這樣一句話叫作
“要想吃好飯，圍著福山轉”
，福山菜之所以在魯菜裡佔據重要位置那是有真材實料的，福山被公認為魯菜最早的發源地之一，2001年福山區被冠以
“魯菜之鄉”
的稱號；2013年國際美食節在福山區成功舉辦並邀請中國八大菜系中的行內泰斗參加；2020年
福山魯菜發展振興論壇、山東經典魯菜品鑑交流會、福山魯菜文化藝術展暨精美食材展示會、魯菜文化書畫展、魯餐匯成立大會均在福山成功舉辦。
福山蘊含著人們對美食的熱愛，對文化的嚮往以及對未來的傳承。
福山燒雞
、
福山大面
已成功作為市級非遺名錄專案並申請入選省級非遺名錄，
三不粘
等知名魯菜也將逐步走上非遺名錄專案的收錄行列中。“福山人
用心、用情、用文化
傳承弘揚正宗魯菜文化，高度提升“
魯菜之鄉
”的品牌魅力。