天冷了又是吃羊肉的季節了，營養豐富的羊肉是秋冬暖身滋補佳選，同時涮、烤、炒、熬，多樣的烹飪方式，帶來不同的風味體驗，深受人們的喜愛。不管哪種烹飪方式，選對好食材才能離美味更近一步，今天就為大家奉上挑選羊肉的秘笈，覺得有用的話，請轉評贊三連哦！
首先是購買時間，儘量不要早上買肉。
很多人認為早上的肉更新鮮，這其實是個認知誤區：菜市場的羊
肉基本都是附近廠家提供的，新鮮的羊肉要當天宰殺，大早上沒那麼快運過來，一般賣的是隔夜肉。
其次“色、觸、味”
三步走：
1。
察顏色。
新鮮的羊肉色澤鮮紅或粉色，肥瘦均勻，脂肪部分是潔白的或者微微發黃，肉皮上面是整潔的。如果羊肉的顏色呈現深紅色或者暗淡發白，脂肪是黃色或者暗黃色，這種羊肉已經放很久了，千萬不能買。
2。
摸手感。
用手輕輕按壓羊肉，觸感彈潤不粘手，可以迅速恢復原狀，這就是新鮮的羊肉。按壓之後，羊肉軟趴趴，恢復速度慢或者不會恢復，手上感覺黏糊糊的，這種肉已經不新鮮了。
3。
聞味道。
羊肉有種獨特的羶味，靠近羊肉聞一聞，優質的羊肉羶味很濃，注水肉羶味會淡一些。如果聞起來有異味，大多都是假羊肉。
有了這三步，挑選羊肉是不是變得很簡單？
此外，
除了
保證
新鮮，
買羊肉還要會挑部位
。不同的做法，挑對了部位，才能做出真正的美味。
燉湯
要用羊肩肉和羊胸肉，肉質嫩滑，肥而不膩，湯汁鮮美。喜歡帶骨肉，就選羊蠍子，帶骨肉吃著才夠味，啃完嗦一口，骨髓不要太香啊！
涮火鍋
選用上腦肉，肉質細嫩，脂肪交叉均勻，薄薄的肉片在滾燙的鍋裡一涮，沾上芝麻醬料，一口肉香混著芝麻香，吞口水了吧？
烤串
就用後腿肉，肥瘦兼修，肌肉和肌腱緊實有嚼勁。奢華一點，可以烤羊排，烤得滋滋冒油的羊排，撒上調味料，肚子裡的饞蟲都給勾出來了。
炒羊肉
就用裡脊肉，這是羊身上最鮮嫩的瘦肉，肌肉纖維豐富，肉質細嫩多汁，怎麼炒都好吃。
怎麼挑羊肉，你學
會
了嗎？
有時間就去菜市場親自實踐吧，多看多挑，你就是菜市場的羊肉行家！