自制酸辣粉，味道棒極了，百吃不厭
酸辣粉算得上是老少皆宜的一款食物，也可以當做小吃。大街小巷、商鋪、超市我們都會見到酸辣粉的影子。酸辣粉大多是袋裝或桶裝，超市買的酸辣粉調料齊全，買回家直接煮一下放調料就可以直接吃了。一個人吃還好成本不高，如果全家人都喜歡吃那就比較不划算。那我們是否可以嘗試自己製作呢？酸辣粉可謂符合大眾的口味。當我們感覺舌幹口苦吃東西沒味道的時候，聞到酸辣粉也會不自覺的咽口水，可想而知酸辣粉有多受人們的喜愛。那大家會自己製作酸辣粉嗎？不會也沒關係，今天小編就告訴大家做酸辣粉的製作步驟及材料，大家可以動手試著做一下哦。
菜名：酸辣粉。
主食：紅薯粉，黃豆芽，豆腐乾，小油菜，花生，酸豆角。
調味料：豆瓣醬1罐，花生油1瓶，鹽1包，雞精1份，醋1瓶等。
烹飪步驟：
1、準備好製作酸辣粉所有需要的材料，提前燒一盆熱水將紅薯粉泡發三個小時左右。清洗小油菜，豆乾、酸豆角、黃豆芽、香菜。
2、將酸豆角切成小段不要剁碎，豆乾切成小正方形，蔥姜切成長條。
3、在鍋中倒入食用油，倒入豆角翻炒，時間不用太長，水份快要炒幹即可裝盤備用。將鍋清洗乾淨後再倒入食用油，油熱之後倒入花生米翻炒，火不要開太大避免將花生米炸糊。待花生飄出香味即可關火裝盤，把花椒倒入剩下的油裡爆炒，然後加入蒜碎以及生薑片進行翻炒，最後放幾勺豆瓣醬下去，增加香味。
4、準備一口砂鍋，將做好的湯倒入砂鍋中，大火煮開後倒入紅薯粉、黃豆芽。再一次大火煮開後改成小火慢燉。
5、粉條燉好後放入豆腐丁，繼續大火煮開，放入適量的食鹽，雞精。煮五分鐘左右，關火加入小油菜。用碗呈出後加入酸豆角，花生米，香菜。一道開胃酸辣粉就做好了，製作起來是不是很簡單呢？
烹飪貼士：
1、如果嫌燉紅薯粉時間太長了，可以提前一天將紅薯粉泡發，那樣就可以節省燉的時間。
2、可以用酸菜代替豆角，如果覺得不夠酸可以加一點陳醋，味道會更佳。
3、小油菜最好不要放在鍋裡煮，用鍋中剩餘熱量燙熟吃起來味道會更脆一點