又是到吃茄子的季節了，小時候父母告訴我們要多吃茄子，茄子吃了蚊子才不會叮咬，長大後才知道這只是一個善意的謊言，但是每每想起這件事也是覺得挺有趣的。
茄子有長茄子，短茄子，圓茄子，一個一個穿著紫色的外衣好看級了，每次看到排在地上或是呆在框裡的茄子，它們都好像在說“快帶我回家吧”，我想著那它們都這樣說了，我也不好意思放著它們在那裡孤單，所以好心的把它們帶回家了。
茄子可以作為藥材，有利尿的作用，葉子也可以作麻醉劑。茄子的營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。所以吃茄子還是很有好處的，茄子的做法也是跟多的，既可炒、燒、蒸、煮，也可油炸、涼拌、做湯。今天我就來分享一個紅燒茄子的做法。
準備食材：裡脊肉、長茄子兩個、姜、蒜、花椒、生抽、老抽、豆瓣醬、土豆粉、胡椒粉、料酒、鹽、蔥。
處理食材
1。茄子滾刀切成段，放入盆中，加水泡幾分鐘。
2。姜切成末，蒜切末，蔥切末。
3。裡脊肉洗淨切末，先加鹽、胡椒粉、料酒、老抽、生抽攪拌均勻，再加土豆粉攪拌，醃製10分鐘備用。
製作過程：
1。起鍋燒油，油要多，油溫六成時放入茄子炸，炸到茄子皮微卷是盛起備用。
2。起鍋燒油，油要少些，油熱時下肉末炒散，加入薑末蔥末豆瓣醬花椒炒香，下入油炸過的茄子，加鹽，倒入兌水的土豆粉，蓋上鍋蓋大火燜幾分鐘收汁放點味精出鍋。一道簡單美味的紅燒茄子就做好了，如果喜歡的可以做做看。
注意事項：
1。油炸茄子時油要多，油溫六成時炸，油溫不能過高，炸的時間也不能太長，時間長了炸得太軟了。
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