饕餮相信你吃過黃燜雞，但不一定吃到過黃燜羊肉。
人說青海羊肉天下第一，定與其美麗而渺遠的草原息息相關，酷烈、純粹的高原生靈，定不同於平原圈養的土羊。
這道菜用到的黃燜是一種為保持肉類原有色澤的特殊燜法，醬油僅用於調味而不用於上色。質樸的青海人正是用這種最樸素和原始的方法，保留了高原羊那份獨有的純粹。黃燜羊肉所寄託的，大概就是高原生活的寧靜、高遠。
黃燜羊肉又是一道西北菜，我去西北幾次偏偏只吃過一次黃燜，並且那次吃到的還不如我自己做的好吃。我覺得黃燜羊肉是排在烤羊肉串和手抓後第三名的羊肉吃法。
好多人看著圖覺得好吃，但是最後來一句但是我不吃羊肉……，我只想說那多半是吃的羊肉不行，西北的羊肉基本沒有羶味的，連嘴很挑的我姐姐也覺得這個羊肉好吃呢，煮羊肉湯也覺得很好喝。而黃燜羊肉裡吸飽了湯汁的土豆和粉條更是好吃得不行。要是一起再做點拉條子那拉條子應該要續碗才行。
食材：
羊腿肉750克、土豆1個、洋蔥1個、大紅椒1個、大青椒1個、蒜苗2棵、大蔥、姜、大料包（白芷、肉桂、小茴香、八角、花椒、陳皮、乾薑、良姜、香葉）、幹辣椒1小把
調味料：
菜籽油、黃豆醬、生抽、料酒、鹽、胡椒粉、冰糖
（其中大料包我是直接買了整包的燉牛羊肉料，比較方便不用全部去配齊）
具體做法：
1。 鍋中加足量的水，燒開。放入羊肉、調料包，加料酒
2。 小火煮兩小時後盛出羊肉，羊湯倒出備用
3。 乾鍋熱油，放入蔥段，姜蒜片熗鍋，加洋蔥塊，幹辣椒段翻炒
4。 倒入羊肉加生抽，老抽，翻炒均勻
5。 加羊湯，倒入土豆塊，放白糖，大火燒開，小火慢燉十分鐘
6。 放入泡好的手擀粉
7。 待手擀粉變軟加鹽，胡椒粉，青蒜苗攪勻即可
溫馨提示：
1。煮羊肉時可以放些羊骨，味道更佳
2。手擀粉不能用，粉絲代替粉絲吸水快，容易糊
3。倒入鍋中的羊湯須能沒過全部食材
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