今天小編給大家推薦一道菜，這道菜是五花肉釀鹹蛋黃，這道菜是朋友帶小編去鄉下玩時偶然吃到的，當時就歎服肥肉和鹹蛋的組合，香軟的五花肉中包裹著鹹香的蛋黃，竟然可以如此好吃，八竿子打不著的兩種食材，是哪個天才給發明的？也太美味了吧？吃過之後小編念念不忘，但是小編住的地方沒有餐館有這道菜，就只能自己動手做了。這道菜是老少皆宜的美食，簡單易學，鹹香下飯，做出來家裡人都會搶著吃。
首先準備主料：五花肉和鹹蛋黃。輔料：花生油、蒜、姜、醬油、老抽。先五花肉洗乾淨晾乾水分，豬肉太長的要切短點，太長不好操作。先用筷子在切面中間戳個洞，從頭戳到底，注意不要戳穿，戳出“一”字，再用食指伸進開口處，伸至極限處，用食指將裡面的網扯斷，把寬度撐大，反覆操作幾遍，大小要能塞進三個鹹蛋黃。然後把鹹蛋黃一個一個塞進去。如果鹹蛋黃比較大，可以用手把鹹蛋黃搓成橢圓形，這樣比較好釀進去。塞進去之後的五花肉，用牙籤把那個洞口封起來。接著五花肉放入碗裡，再放入薑片、蒜片、醬油、老抽，醃製半個小時入味。
在鍋裡放入一碗油，燒至七成熱。放入醃製好的五花肉，炸十五分鐘，在炸的過程中要不斷地翻。煮到肉色均勻，用筷子能戳入就是熟了。 將炸好的五花肉切成0。5cm厚的片，用小刀切片切面才會好看，注意不要切得太厚。切好後襬在盤子上，放入鍋裡蒸二十分鐘。蒸好即可食用。把煮剩的滷汁淋在肉上更美味。
五花肉釀鹹蛋黃這道菜就這樣做好了，看起來是不是非常有食慾呢！鹹蛋黃釀五花肉做好之後，一定要趁熱吃，因為冷了就會影響味道、口感哦。雖然看起來五花肉很肥，但是吃起來不會膩，肥而不膩，還很下飯。這道菜也非常具有營養，鹹蛋黃富含卵磷脂與不飽和脂肪酸，氨基酸等營養元素。可以滿足人體每天所需攝入的營養，還有滋陰補血的功效。菜的份量可以自己掌握，單人餐也可以很豐富。
看完小編的教學之後，你們有沒有流口水呢？製作步驟也很簡單，你們學會了嗎，學會了就趕緊做給家裡人嚐嚐吧！