蹄花別再只用來燉湯了，微微一煮，蹄花這樣輕鬆涼拌，酸辣可口，滿比燉湯更q彈，滿膠原蛋白！
這二年豬肉的價格一直居高不下，對於愛吃吃肉肉的我們可是欲言又止，以前我特別喜歡燉蹄花湯喝，但現在因為豬肉價格高，次數也跟著減了，畢竟一根豬蹄也要好幾十元，豬蹄除了燉湯，其實用來涼拌味道很不錯，皮脆肉香，酸辣可口，還滿滿的膠原蛋白！
都說豬蹄能夠美容養顏，因為豬蹄當中含有豐富的膠原蛋白，透過吃豬蹄補充膠原蛋白，能夠讓膚色更加紅潤、白皙和富有彈性。而且它能夠為機體補充豐富的維生素E，而維生素E有清除自由基的作用，適當吃豬蹄補充維生素E，在抗氧化、抗衰老方面的作用非常明顯。除此之外它還能夠為機體補充豐富的維生素A，在補充視網膜感光物質的原料、糾正視疲勞、提高視力水平方面的功效非常強！蹄花這樣輕鬆涼拌，比燉湯更q彈，酸辣可口，滿滿的膠原蛋白！
酸辣豬蹄
主輔料：豬蹄二根，大蔥白幾顆，小米椒幾個，姜蒜米少許，生抽，醋，香油，熟菜油，白糖，油酥花生少許！
做法：新鮮豬蹄用清水洗淨，入鍋放入薑片少許，煮去血水。但入乾淨鍋內加入八角花椒三奈，入清水，微微煮至豬蹄熟透即可，這時還不能撈出來，待其冷卻後撈出！
撈出的豬蹄切丁，大蔥白洗淨也切小段，小米椒也切小段或者切成顆粒。因為有骨頭，得用砍刀，也可以去骨後用切刀切成丁，這樣就沒有骨頭了！但蹄尖部分最好用砍刀宰成丁！
將其倒入豬蹄裡，大蔥可以先放，這樣更入味，蹄花腥味會減少，更美味！
放入姜蒜米少許，生抽，醋，香油，熟菜油，白糖，油酥花生，進行調味！
最後倒入小米椒
再一次拌勻，嚐嚐味道，合適就可以裝盤了，撒上喜歡的蔥花，就可以開吃了！味道可是美極了，酸辣可口！q彈有嚼勁！
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