猶抱琵琶半遮面——琵琶酥
琵琶又稱“批把”，琵琶酥是一種酥皮無餡點心；具有色澤乳白明亮，入口酥軟香甜，食後回味無窮的特點。琵琶酥是以精麵粉、棗泥餡為主要材料製作而成的一道糕點。琵琶酥是一種用五穀（一般是麥類）磨粉製作並加熱而製成的食品。以小麥粉為主要原料，以酵母、雞蛋、油脂、果仁等為輔料，加水調製成麵糰，經過發酵、整型、成型、焙烤、冷卻等過程加工而成的焙烤食品。是非常有特色早點之一。
傳說是乾隆皇帝讓宮內廚師按琵琶絲絃形狀做出的點心。具有色澤乳白明亮，入口酥軟香甜，食後回味無窮的特點。
琵琶酥——明酥的一種。酥層看的很清晰，層次分明，口感酥脆。
原料：精麵粉，棗泥餡，熟豬油，雞蛋液，可可粉，食用紅色素，食用黃色素。
1，麵粉加入黃油，雞蛋和適量的水揉成麵糰，麵糰的軟硬程度和酥皮油的軟度相當。冬天麵糰稍硬一點，夏天軟一點。
2，麵糰要揉勻，揉透。把水油麵團擀開，酥皮油放在中間
3，用麵糰把酥皮油包起來，擀成薄片。
4，把擀開的面片兩邊對摺，再次擀開，兩邊對摺，一共做三次。
把面片切開可以看到清晰的層次。
5，切成7釐米左右寬的長條，表面刷一點水疊加起來。切成1釐米左右寬的片，用擀麵棍輕輕的擀開。
6，包入豆沙餡心，做成枇杷形狀的圓餅，豆沙加麵糰揉成褐色麵糰做枇杷柄
7，做好的枇杷酥放入150°C左右的油鍋炸熟
琵琶酥是一種酥皮無餡點心。傳說是乾隆皇帝讓宮內廚師按琵琶絲絃形狀做出的點心。具有色澤乳白明亮，入口酥軟香甜，食後回味無窮的特點。
美味的小餅，用來做茶點也是不錯的選擇，如果想成品有質感，可以選用粗砂糖，如果想成品細膩一點，則可以選用綿白糖。
由於琵琶酥中有較多的澱粉、糖、甜豆沙、豬油和果仁，碳水化合物和脂肪的含量較高，是一種高熱量食物，肥胖者儘量不要吃。因中含有較多的澱粉，使血糖升高的幅度更大，血糖指數也相應升高，因此糖尿病患者少食用為好。豬油屬於動物固醇，食入後引起膽固醇升高，會導致動脈粥樣硬化等不利健康的後果，因此，高脂血症、冠心病等心血管疾病患者須慎重食用。由於甜食食用過多會導致胃酸分泌大量增加，而糯米食品又不利於消化，所以胃腸功能不好的人一定要慎重食用重陽糕。有些琵琶酥中脂肪含量較高，胰腺炎患者不宜食用。另一方面，含糖量較高的琵琶酥也會加重胰島細胞的負擔，所以胰腺炎患者應慎食。