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對於我們一般人來說，由於每天工作等客觀條件的限制，午餐很難吃得更健康，但是也並不是絕對辦不到的，吃午餐時只要有意識地去選擇食物的種類，就可以起到營養平衡的作用。
理想的午餐食物可以分為六種，葉子整理了一下如下：
1、抗衰老抗癌食品——西藍花：西藍花中的營養成分，不僅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素C和胡蘿蔔素等。據分析，每100克新鮮西藍花的花球中，含蛋白質3。5克～4。5克，是菜花的3倍、番茄的4倍。此外，西藍花中礦物質成分比其他蔬菜更全面，鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量都很豐富，比同屬於十字花科的白菜花高出很多。很多人以為番茄、辣椒等是含維生素C最豐富的蔬菜，其實，西藍花的維生素C含量比它們都要高，也明顯高於其他普通蔬菜。而且，西藍花中的維生素種類非常齊全，尤其是葉酸的含量豐富，這也是它營養價值高於一般蔬菜的一個重要原因。科學研究證明，西蘭花是十字花科的蔬菜中最好的抗衰老和抗癌食物。
2。最佳的蛋白質來源——魚肉。魚肉可提供大量的優質蛋白質，並且消化吸收率極高，是補充優質蛋白的最佳選擇。同時，魚肉種的膽固醇含量很低，在攝入優質蛋白的同時不會帶入更多的膽固醇。有研究表明，多吃鮮魚還有助於預防心血管疾病。
3、降脂食品——洋蔥 。洋蔥含有前列腺素A，能降低外周血管阻力，降低血黏度，可用於降低血壓、提神醒腦、緩解壓力、預防感冒。此外，洋蔥還能清除體內氧自由基，增強新陳代謝能力，抗衰老，預防骨質疏鬆，是適合中老年人的保健食物。
4、抗氧化食品——豆腐。除了瘦肉和魚蝦類食物外，豆腐也是良好的蛋白質來源。同時，豆類食品含有一種被稱為異黃酮的化學物質，是一種有效的抗氧化劑。請大家記住：“氧化”意味著“衰老”。
5、保持活力食物——圓白菜。捲心菜的水分含量高（約90％），而熱量低，富含維生素C、維生素B1、葉酸和鉀，烹製後的捲心菜也含有豐富的維生素C、鉀和葉酸。捲心菜的營養價值與大白菜相差無幾，其中維生素C的含量還要高出一倍左右。此外，捲心菜富含葉酸，這是甘藍類蔬菜的一個優點，所以，懷孕的婦女及貧血患者應當多吃些捲心菜。捲心菜也是重要的美容品。並且捲心菜能提高人體免疫力，預防感冒，保障癌症患者的生活質量。在抗癌蔬菜中，捲心菜排在第五位。圓白菜也是開十字花的蔬菜，維生素C含量很豐富，同時富含纖維，能促進腸胃蠕動，讓消化系統保持年輕活力。
6、養顏食物——新鮮果蔬。新鮮果蔬中含有豐富的胡蘿蔔素，維生素C和維生素E。胡蘿蔔素是抗衰老的最佳元素。胡蘿蔔素能保持人體組織或器官外層組織的健康，而維生素C和維生素E則可延緩細胞因氧化所產生的老化。此外，這些富含膳食纖維的新鮮蔬果還能促進大腸健康，幫助排毒。
當然，除此之外，午餐主食一定不能缺少，尤其是下午要進行體力活動的人，最好多吃點米、面，其中的碳水化合物釋放能緩慢，能夠長時間地維持體力。坐在辦公室裡的人則應多吃粗糧，粗糧中的膳食纖維雖然不能被人體消化利用，但是能夠通腸化氣、清理廢物、 促進食物殘渣儘早排出體外。
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