大家好，今天小編來給大家介紹兩道美味十足的硬菜吧，說道硬菜，我們就必須要介紹一下東北菜了。
東北亂燉
基本介紹：
東北亂燉素有“大雜燴”之意，將豆角、土豆、茄子、青椒、番茄、木耳等多種蔬菜，與排骨一同燉至熟即成。東北亂燉簡單易煮，有葷有素，營養豐富，味道鮮美香噴噴，是一道常見的東北家常菜，也是東北人過年時最愛吃的年菜之一。
食材用料：
茄子1根、土豆2個、柿子椒1個、午餐肉1盒、豆角適量、西紅柿1個、食鹽適量、醬油適量、味精少許、蔥少許、姜少許、五香粉少許、高湯適量。
製作方法：
我們首先將茄子、土豆都掰成小塊，豆角摘除掰成2段，西紅柿切大塊，青椒掰成大塊，然後取豬午餐肉一盒，把午餐肉切成大塊備用。我們在油熱後放入蔥姜煸炒出香味後，倒入豆角土豆翻炒至豆角變軟，接著放入茄子塊翻炒，倒入適量的醬油繼續翻炒片刻，最後放入西紅柿和青椒，調入適量鹽，五香粉，倒入高湯或者清水煮到豆角土豆軟爛即可，調入少許味精，撒上蔥花之後，我們就可以出鍋了，這道美味的東北亂燉就大功告成了。
小雞燉蘑菇
基本介紹：
小雞燉蘑菇是一道東北燉菜，通常是用幹蘑菇、雞肉和粉條一同燉制而成。榛蘑可以襯托出雞肉的鮮香，粉條滑爽而綿實。小雞燉蘑菇雞肉鮮嫩，營養價值也很高。據傳，外表無華的燉菜是皇帝的主要飲食。在乾隆、光緒、宣統，還有慈禧的御膳單子上都有“口蘑肥雞”這道菜，它就是小雞燉蘑菇。
食材用料：
雞800克、榛蘑100克、食鹽半勺、姜3片、蒜4瓣、八角1顆、幹辣椒3個、生抽2勺、蔥白1段、花椒粉半勺、植物油2勺。
製作方法：
我們首先準備食材，幹榛蘑用流水衝去表面的浮土，然後用溫水浸泡20到40分鐘，然後擠淨水分，用廚用剪刀剪去硬根。然後我們浸泡榛蘑的水靜置至澄清，再將土雞洗淨瀝水，剁成塊。鍋里加涼水，再將剁好的土雞放入鍋中，大火燒開後繼續煮3分鐘，撇淨上面的浮沫，然後將雞塊撈出控水待用。然後鍋裡倒油燒熱，放入蔥白、蒜、姜、八角和幹辣椒，炒香，放入雞塊，翻炒至雞塊表面微焦。我們再放入生抽和花椒粉，翻炒均勻，將榛蘑鋪在雞塊上面，再將浸泡榛蘑的水倒入鍋中，加鹽調味。我們再燉煮30到40分鐘，至雞塊軟爛就可以出鍋了，我們這道美味的小雞燉蘑菇就大功告成了。
我們這兩道東北菜就講完了，想必大家也認為這是兩道硬菜吧！我只能說這兩道硬菜，那是真的硬！