前陣子網上有個影片挺火的,說是一男子去火鍋店點了份鴨血,突發奇想拿紙巾把鴨血吸乾了水分,結果成了一塊
“膠皮”
,好多網友都紛紛說這是假鴨血。
*圖片來源:網路影片截圖
這讓暖暖我這個沉迷研究美食的吃貨坐不住了,一定要來和暖粉們闢辟謠!快快把小板凳放地上坐好,暖暖給大夥好好講講。
“假鴨血”闢謠!!
一般咱們超市買回來的鴨血都是裝在豆腐盒子裡的,其實它的質地和豆腐也確實很像。
豆腐壓幹了水分就成了豆腐乾,而鴨血壓幹了水分自然也就成了脫水的鴨血幹
,這麼想想應該就能理解了,
並不是說它是假鴨血,只是人家的水分被吸乾了而已。
有些人可能對鴨血並不喜愛,覺得它不乾淨。暖暖想說,才沒有!
這種想法真是多慮了,首先
血液中不會有什麼垃圾、毒素
;其次,咱們
正規商超
買的鴨血
都是經過檢疫確認合格的,生產過程中也會經過殺菌等加工處理
,放心吃吧!
而且,你可別小看了這塊平平無奇又便宜的鴨血,
要知道它的營養價值可是很不錯的!
低價格、高營養的鴨血
一、高蛋白質:
鴨血中的
蛋白質含量和肉差不了多少
,而且容易被消化和吸收,關鍵
價格還低廉
。
二、含卵磷脂:
卵磷脂被列為
“第三營養素”
,
可以護肝健腦。
三、補鐵、補血:
鴨血中的
鐵元素含量很高
,僅次於“補鐵大王”豬肝,
含鐵量是紅棗的13倍之高
,而且它可以被人體直接吸收利用。
*圖片來源:食物營養成分截圖
看了這些優點,難道你還沒心動嗎?
趕緊去買塊回家做美食吃!
暖暖連菜譜都幫暖粉們準備好了。
毛血旺太油膩上火,清炒鴨血的滋味又太平淡,那你一定要試試這道
《酸菜炒鴨血》
。
酸溜溜的酸菜經過煸炒把滋味牢牢縮起,和鴨血一燉煮,完美釋放了裡面的濃縮精華,再配以
大廚秘製的“乾燒醬”
,
濃郁而不油膩,帶著些許鮮嫩清爽,這個季節吃很是開胃!
燉煮出的湯汁也不能浪費了,放把紅薯粉條,讓它慢慢吸飽湯汁,然後一鍋出。
鴨血鮮嫩,入口的感覺很神奇,柔嫩中又帶著一分嚼勁,有種破裂的脆感
,佐以脆爽的酸菜,再來一口香噴噴的粉條,嘶溜嘶溜的,保管您吃完了還想再吃!
想知道具體做法和竅門嗎?
快跟著大廚一起來學學怎麼製作吧~
酸菜炒鴨血
食材
鴨血 / 酸菜 / 肉末 / 紅薯粉
香菇/ 青蒜 / 米酒 / 鹽 / 料酒 / 香辣醬
做法
- 1 -
食材處理:
鴨血切片,放入水中撒鹽浸泡。
大廚竅門:
鹽水浸泡鴨血既可以把鴨血中的雜質浸泡出來,又能保持滑嫩口感。
-2-
炒酸菜:
鍋裡倒少許油,下入切片的酸菜煸炒好盛出。
大廚竅門:
酸菜透過煸炒可以縮水,讓裡面的味道濃縮,這樣後面燒煮的時候才能完美釋放。
- 3 -
炒香燒醬:
鍋裡倒少量底油,倒入肉末焙炒出香味,然後下入新鮮的香菇丁翻炒均勻,再放一勺香辣醬。
大廚竅門:
這款香燒醬可以適用於一切菜餚,都很好吃。
- 4 -
最後:
往鍋裡下入鴨血、酸菜,烹入料酒,然後倒入清水沒過鴨血的一半,放入泡過的紅薯粉煮一會兒,再加入米酒翻炒均勻,出鍋前放入青蒜後大火收汁即可。
大廚竅門:
加入米酒能讓整道菜的味道更迷人。