白白的,胖胖的,真想一口吃掉呢!小時候在廣式茶樓或者街邊小巷,總能吃到蓬鬆香軟的蒸蛋糕,沒想到現在自己也能復刻出來啦
飽滿鬆軟,手感超好,一捏就裂開,完全沒有過於溼潤的粘稠感
而且十分Q彈,富有咀嚼感,越嚼越香
吃它不敢說不會變胖,但健康不上火是真的,非常適合有老人小孩的家庭
它包含了雞蛋、牛奶、澱粉、黃油,早餐吃一個營養豐富,再搭配點水果就齊活了!
牛奶蒸蛋糕 / 配方
80g全蛋液,60g細砂糖,1g鹽
5g香草精,20g煉乳,150g低粉
6g泡打粉,110g牛奶,10g黃油
GO▼
全蛋液打散稱量,倒入糖、鹽不斷攪打,直到蛋液上有浮一層細小的泡沫。
倒入香草精與煉乳攪打均勻,香草精是去腥的,可以不用,也可以換成檸檬汁。煉乳是增加奶香、柔軟性的,可以換成水飴跟蜂蜜。
過篩入低筋麵粉、泡打粉,倒入1/3的牛奶,充分攪拌均勻。
攪拌至濃稠、無干粉的的麵糊狀,倒入剩餘的牛奶,攪拌均勻。
最後倒入10g融化的無鹽黃油,同樣也是攪拌均勻。
倒入量杯中,比較好分量。
取幾個蒸模,或者小碗也可以,放入紙杯,倒入麵糊,8分滿就可以了。
這裡的蒸模直徑是5。5cm的,剛好4杯。
裝好的杯子放進蒸鍋上,蒸大約20分鐘。
小技巧:蓋一條幹淨的毛巾,可以防止水滴落到蛋糕上,造成溼綿軟爛的成品。
拿根竹籤插入蛋糕,如果沒有蛋糕屑沾在上面,說明蒸成功啦!
一個個飽滿圓潤的小蛋糕出爐!
可以開始吃了,鬆軟的牛奶蒸蛋糕可以輕易撕開
它還有Q彈的手感,不輸戚風海綿蛋糕哦!
終於有一款是簡單又好做的了,終於你的腦子會了,手也會了!
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