最近回了趟老家探望了一下父母，正好碰上是母親的生日，特意在當地定製了生日蛋糕，想著多一些儀式感，過一個有氣氛的生日，表示一下自己的孝心。
當然了，蛋糕買回去難免會遭到母親的一通說道，太破費了，一點兒也不實惠。一切有節奏地進行之後，我端上了耗巨資買來的生日蛋糕，懷著滿滿的期待將蛋糕切分給家人。但是讓我意外的是我的侄子侄女竟然沒有顯露出我以為的對蛋糕應有的興奮。
後來，我終於找到原因了。當我將造型絕美的蛋糕送入嘴裡的那一刻，自己也不禁皺起了眉頭。那是一種被食物欺騙的感覺，無論是價格還是外觀我都無法想象如此難吃。現在我終於理解孩子們對蛋糕的不屑了。
我的家鄉是一個三線城市，論日常消費其實並不低，一些產品的物價相對一個三四線城市而言已經相當高。也就是說花與一線二線城市同樣的價錢買到的東西品質口感卻完全不同。
這是一個殘酷的現實，很多品牌企業對一二線城市和三四線城市的產品定位是做了一些區分並區別投放。可以確定，我在家鄉定製的蛋糕奶油品質肯定算不得上乘，並且極大可能是植物脂奶油，在我看來根本對不起它的那份價格。
那麼，我們今天就來普及一下製作蛋糕中的奶油相關知識。
大家知道生日蛋糕往往造型都非常特別，並且可以定製化製作各種造型裝飾，而要實現這種塑形外觀就必須有奶油的參與。當然了，奶油豐富的口感對蛋糕整體的味道也是錦上添花。
首先，奶油本身有兩種型別，其中一種就是動物脂奶油，又叫動物性奶油、淡奶油、稀奶油。動物性奶油多指的是全脂牛奶中分離出來的天然產品，所以有著天然的濃郁乳香，還可以進一步細分為不同的產品類別。
乳脂奶油通常比植脂奶油要貴一些，口感更為爽滑，蓬鬆，最主要的是營養價值要比植脂奶油高得多，不含對人體有害的反式脂肪酸。但劣勢就是，乳脂奶油的穩定性、可塑性和視覺效果不太好。所以動物奶油其實很多都用到西點的餡料中，或者是做成簡約的慕斯造型。
還有一種就是植脂奶油，也就是植物性奶油，是一種人工合成的奶油。主要是由植物中提煉的植物油再新增一些香精，奶粉，水，鹽等做出的類似於奶油口感的物質。
植物性奶油的價格相對動物性奶油是比較低的，但是其穩定性和可塑性比較好，所以常常被用來做裱花蛋糕，麵包夾心，慕思蛋糕等食品中，特別在烘焙領域使用的更多。所以那些看上去造型獨特漂亮的蛋糕其實很多都含有植物脂奶油，食用的時候還是要注意攝入量。
這些年，隨著人們對飲食健康越來越關注，消費者更加青睞純天然健康的產品，一些蛋糕坊或烘焙餐飲都開始去選擇更健康的動物脂奶油原料，這已經成為一種趨勢。
比如一些市場調研就表示，一二線城市注重健康和天然，並且能負擔得起動物性奶油。二三四線城市則更注重蛋糕的外觀造型。這也是為什麼我給家人買的蛋糕吃起來讓人失望的原因了。
不管怎麼說，消費者對美食的追求一直在進步，我們在製作食物的時候原料的要求也會逐步提升。親愛的讀者，您怎麼看呢？