最近很“飯愁”？小編帶您做美味！金湯肥牛，下飯不愁
在飯店的時候，小編有一道經常點的菜就是金湯肥牛了，不要小看這樣一道菜，好吃的金湯肥牛不僅是一道下酒菜，同時也是一道下飯菜，非常美味。
其實這道菜製作起來很簡單的，無非是將肥牛煮熟放到進湯中，但是就是這樣一道簡單的菜，各地的人制作方式還是有所差異的。
每個地方的人調配金湯的方式都不同，今天，小編用南瓜為您調配金湯，味道濃郁有淡淡的果香，而且酸辣味十足。今天小編就帶您製作一下這道美味，喜歡吃這道菜的朋友們，可以學習一下小編的做法。
美食名稱：金湯肥牛
製作所需材料：肥牛卷一盒，豆芽一小把，南瓜一塊，金針菇少許，生椒兩根，紅椒兩根，酸湯肥牛底料一袋，花椒10顆左右，幹辣椒兩個。
製作步驟
1、
製作金湯的方式有很多，北方人有些習慣用酸菜製作，而南方的朋友們有些朋友喜歡用金湯底料，今天小編是用南瓜熬製的金湯，味道比較醇厚，喜歡的朋友們也可以用小編的方式，首先取一個南瓜先用鍋鍋蒸一下，蒸好之後去掉南瓜皮和南瓜瓤，將南瓜肉懟碎。
2、
將我們剛才取出的南瓜肉壓碎之後，中間還要加入一些清水，兌水之後的南瓜肉能夠將水變成金黃色，顏色很好，這就是我們之後做菜需要用到的金湯了。
3、
金湯的製作告一段落，接下來我們要將蔬菜也準備一下，首先是黃豆芽，小編認為這道金湯肥牛的蔬菜主人公之一就是豆芽了，豆芽口感清脆，在菜裡邊很入味。
4、
除了豆芽之外，我們還要將其他的蔬菜清洗一下，小編除了豆芽之外還準備了辣椒，菠菜以及金針菇，菠菜是小編最喜歡吃的蔬菜了，如果您有其他喜歡的蔬菜也可以放進去，但這裡注意要將金針菇撕碎一些，青紅辣椒是用來做裝飾的，調辣味不需要用辣椒。
5、
向鍋中加入清水，水溫升高之後，向鍋中放入豆芽焯一下，讓豆芽斷生，後續烹飪的時候也會更加方便，同理，將豆芽撈出，水中放入其他的蔬菜，依次進行斷生，斷生好的食材放在涼水中激一下，瀝乾水分備用。
6、
蔬菜煮得差不多了，這個時候可以將水倒出來了，再次燒一些清水，這次我們將準備好的肥牛也煮一下，將肥牛焯煮變色之後就可以撈出來了。
7、
食材準備妥當，接下來就開始金湯入鍋熬製底料了，首先把我們剛才準備好的南瓜金湯水倒到鍋中燒開，隨後把我們之前準備的酸湯肥牛料也倒到鍋中，可以增加底料的香湯味道。
8、
將底料燒開之後，淋到我們剛才的肥牛和蔬菜上，如果您想讓肥牛與蔬菜更入味，也可以把食材放到金湯中去煮一下，道理都是一樣的味道，小編嘗試過，味道都差不多。
9、
隨後可以在鍋上撒一些青紅辣椒碎，並且放一些花椒，用熱油激一下，味道又會上升一個層次，就這樣一道美味就製作完成了。
溫馨小貼士
熬製金湯的時候可以多放一些南瓜，黃色更加濃郁。
酸湯底料，如果味道不足也可以自己放一些鹹鹽和白醋。
蔬菜並沒有規定，其他的蔬菜也可以放一些。