開心花甲粉又名花甲粉、錫紙花甲。近年在湖南省長沙的夜宵攤流行的風味小吃，這次就分享這道粉，第一次吃這道粉是在夜宵店，一份開心花甲粉居然可以買到二十幾元，貴是有點貴但味道很不錯。今天又想吃這道粉，想了想自己做一次試試，沒想到做出的味道也是非常不錯的，成本只用了5元錢，接下來看看製作開心花甲粉的過程吧！非常簡單。
食材：土豆粉-花甲-小米椒-泡椒-生薑-大蒜子-香蔥
調味品：食鹽-味精-白糖-生抽-蠔油-陳醋-料酒
製作步驟：
1·準備土豆粉和花甲， 花甲提前要泡一段時間，吐盡沙子，可以在水裡放點鹽，這樣會吐沙吐的更加乾淨。
2。鍋內燒開水，將花甲倒入燒至殼張開，撈起冷水衝乾淨白色泡沫和沙子。
3·姜-蒜-蔥切末，小米椒-泡椒椒切丁。
4·鍋裡放油，倒入切好生薑-大蒜子-香蔥-小米椒-泡椒爆香，爆香後倒入適量的水，水燒開了就可以下土豆粉和花甲了。
5·接下來開始調味放入適量的食鹽-味精-白糖-料酒-生抽-蠔油-陳醋，煮五分鐘左右即可出鍋，最後撒些蔥花美味的開心花甲粉就做好了。
小貼士：
1·夜宵店的開心花甲粉是用 錫箔紙做的，由於家裡沒有錫箔紙，我就直接在鍋做成的。
2·這道粉適合喜歡辣味的朋友吃，因為這粉實在太辣了，泡椒放少了就沒那味了。
3·自己在家做真的很新鮮很方便，而且可以加入自己喜歡的食材哦！
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