金針菇是秋冬與早春栽培的食用菌，以其菌蓋滑嫩、柄脆、營養豐富、味美適口而著稱於世，特別是涼拌菜和火鍋的上好食材，其營養豐富、清香撲鼻而且味道鮮美，深受大眾的喜愛。金針菇氨基酸的含量非常豐富，高於一般菇類，尤其是賴氨酸的含量特別高。金針菇還含有獨特功效的功能成分，如有多種藥理作用的蛋白，有抗癌作用的多糖等，這些成分使得金針菇更加有價值。所以金針菇的價格也略高於其它菌類。
金針菇又名益智菇，富含鋅等微量素，特別適合孩子食用。金針菇與蒜沫一同進行烤制，鮮香美味。
準備食物原料：金針菇：三兩；蒜頭：2頭；蔥：2根；
調味料：生抽、鹽、食用油、蠔油等適量；
具體步驟：
第一步：把蒜頭切小剁成蒜末，裝碗裡備用。
第二步：把蔥切成蔥花，裝入蒜末的碗裡。
第三步：往裝蒜末和蔥花的碗里加入適量的生抽、鹽、食用油、蠔油攪拌均勻，放一旁待用。
第四步：先將金針菇洗乾淨，切去根部，然後撈出來瀝乾水分，撕碎。
第五步：烤盤裡鋪上錫紙，錫紙的四邊要高一點，然後捏成一個盒子的形狀。預防烤的金針菇出水流得到處都是。
第六步：將撕碎的金針菇擺放在錫紙上。
第七步：把第二步調好的醬汁均勻地淋在金針菇上面，再鋪上紅辣椒。
第八步：烤箱上下火170度預熱5分鐘後將烤盤放入烤箱裡，中層烤25分鐘。
第九步：中途取出來在表層刷上一層食用油。
第十步：時間到了取出金針菇，再撒上點蔥花，如此鮮美、柔韌、爽滑，好吃到爆。
製作小貼士：
1、喜歡吃辣椒的朋友可以加上小米辣椒。不吃辣的朋友可以不放辣椒，但是味道沒有放辣椒的夠味。
2、醬汁一定要多放點，這樣才夠入味。
3、烤盤裡一定要鋪上錫紙，不然烤盤有的洗。
4、中途要取出來刷油。